时间：2024-08-25访问：5来源：历史铺
腊八节便是正在尾月初八，也便是每一年的夏历十仲春八日这一天的节日。许多人都晓得，腊八节最年夜的一个风俗便是要喝腊八粥，南方也有“过了腊八就是年”的说法，以为从腊八这一天最先，就曾经进入到了过年的工夫里。那末，你晓得腊八节这个节日是怎样来的吗?腊八节为何是若何演化成一个传统节日的，腊八节有甚么传说?除腊八粥，你还晓得哪些过腊八节的风俗呢?
腊八节，中国传统节日，俗称“腊八” ，节期正在每一年夏历十仲春初八，次要盛行于我国南方，这节日的风俗是“喝腊八粥”。腊八是释教昌大的节日之一，此日是佛祖释迦牟尼成道之日，又称为“宝贝节”、“佛成道节”、“成道会”等。“腊八”一词源于南北朝期间，其时又称“腊日”，本为释教节日，后阅历代演化，逐步成为众所周知的官方节日。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大师饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最先笔墨记录正在宋朝。我国喝腊八粥的汗青，已经有一千年以上了。每一逢腊八此日，岂论是朝廷官府、庙宇照样百姓苍生家都要做腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更是风行。
正在南方，有“过了腊八就是年”之说，过腊八象征着拉开了过年的尾声。每一到腊八节，南方地域忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。正在北方腊八很少提，不过这个腊八的习气，腊八节是典范的南方节日。
由来
腊八节，节期正在每一年夏历十仲春初八，次要风俗是“喝腊八粥”。腊八节是释教昌大的节日之一。释教的开创者释迦牟尼，正在尾月初八，夜睹明星而悟道成佛。十仲春初八此日是佛祖释迦牟尼成道之日，又称“宝贝节”、“佛成道节”、“成道会”等。古印度报酬了没有忘佛祖成道从前所受的磨难，也为了留念佛祖正在尾月初八悟道成佛，便正在尾月初八此日以吃杂拌粥作为留念。自从释教传入中国，各庙宇都用喷鼻谷以及果实做成粥来赠予给徒弟和蔼男信女们。腊八此日，各庙宇进行法会，师法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用喷鼻谷以及果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这类粥当前，就能够获得佛祖的保佑，因而，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、以及“佛粥”。“腊八”本为释教节日，后阅历代演化，逐步成为众所周知的官方节日。
相干
先秦期间我国一些处所已经有与“腊”相干的腊祭的风俗，节期正在尾月，详细日期其实不牢固，该腊祭风俗被先人视作“腊八节”的根源之一。据西汉戴圣所编的《礼记·郊特牲》编录，腊祭是“岁十仲春，合聚万物而索飨之也。”汉应劭《习俗通义》中说：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰年夜蜡，汉改成腊。先秦期间，我国一些处所有正在尾月祭奠先人以及神灵(包罗门神、户神、宅神、灶神、井神)的风俗，乞求丰产以及祥瑞。腊者，猎也，言野猎取禽兽，以祭奠其先祖也。”另有一种说法，即“腊者，接也;新故友接，故年夜祭以报功也。”因“腊”与“猎”通假，“猎祭”亦为“腊祭”。因正在十仲春进行，故称该月为尾月，称腊祭这一天为腊日。汉朝以前腊祭的详细日期其实不牢固，到了汉朝才明白了从冬至事后的第三个戍日为“腊日”。腊祭的工具，则是列祖列宗和五位家神。五位家神指的是“门、户、天窗、灶、行(门内地盘)”。不外正在此日其实不喝腊八粥。
腊八粥
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大师饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八节喝腊八粥的风俗根源于释教。十仲春初八此日是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度报酬了没有忘佛祖成道从前所受的磨难，也为了留念佛祖正在十仲春初八悟道成佛，便正在此日以吃杂拌粥作为留念。自从释教从古印度传入中国，各庙宇都用喷鼻谷以及果实做成粥来赠予给徒弟和蔼男信女们。此日，各庙宇进行法会，师法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用喷鼻谷以及果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的庙宇于尾月初八从前由和尚持钵，沿街化缘，将搜集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥分发给贫民。大师以为吃了能够患上佛陀保佑， 以是贫苦人家称它“佛粥”。普通，庙宇的佛粥既甘旨且量多，以满意来庙宇加入留念法会的善男信女需求。有些信众特地奔“粥”而来，以为腊八赡养佛陀的粥祥瑞，不只本身食用，还带回家供家人享受。年复一年，庙宇做腊八粥的传统便普遍传布到官方。尔后官方逐步构成正在“腊八”当天熬粥以及喝粥的风俗，并持续至今。
宋代吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，庙宇谓之‘腊八’。年夜刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已经成官方食俗，不外，其时帝王还以此来拉拢众臣。元人孙国敕作《燕都旅游志》云：“十仲春八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”明《永乐年夜典》记叙“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟糕粥以供佛饭僧”。到了清朝，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安靖门内国子监以东的府邸改成雍以及宫，每一逢腊八日，正在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛和尚诵经，而后将粥分给各王宫年夜臣，品味食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每一岁尾月八日，雍以及官熬粥，定制，派年夜臣监督，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。腊八这一天喝腊八粥这一风俗的来源，是以及佛陀成佛的故事无关的。因而清朝姑苏文人李福曾经有诗云：“尾月八日粥，传自梵王国，七宝美折衷，五味喷鼻糁入。”
腊八此日我国一些处所有喝腊八粥的风俗，分歧地域腊八粥的用料虽有分歧，但根本上都包罗年夜米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、云豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
最先的腊八粥是红小豆来煮，后经演化，加上处所特征，逐步丰硕多彩起来。南宋文人缜密撰《武林往事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇正在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，以及水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，很有都城特征。
各地腊八粥：
陕西：腊八粥熬好以后，要赠予亲朋，必然要正在半夜以前送进来。最初才是百口人食用。吃剩的腊八粥，保留着吃了多少天另有剩上去的，倒是好兆头，取其“年年不足”的意思。假如把粥送给贫苦的人吃，那更是为本身积善。 有些没有产或许少产年夜米之处，人们没有吃腊八粥，而是吃腊八面。用各类果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到尾月初八早上百口人一同吃。
甘肃：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除了家人吃，还分送给邻里，还要用来喂六畜。甘肃武威地域讲求过“素腊八”，吃年夜米稠饭、藊豆饭或者是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，风俗叫它“藊豆粥泡散”。
北京：北京的腊八粥能够说是最为讲求的。掺正在白米中的器械较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、白发、玫瑰、红豆、花生……没有下20种。人们正在尾月初七早晨就最先洗米、泡果、拨皮、去核，子夜时候最先用微火炖，直到次日黄昏，腊八粥才算熬好了。
黑龙江：正在哈尔滨，除腊八粥，另有吃“腊八蒜”的。官方上把正在尾月初八此日用醋泡蒜的风俗，叫“腊八蒜”。
河南：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种质料共同煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味喷鼻，喻意来年五谷丰收。
山东：山东“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，次要是雕镂成各类外形的生果，是为装点。另外一种是用年夜米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
腊八醋
腊八醋，传统腊八节风俗。正在中国南方地域有正在腊八此日用醋泡年夜蒜的风俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到年夜年终一，月朔吃饺子，要食斋饺子，取一年素素淡净之意，蘸腊八醋吃，别有一番味道是。“腊八醋”不只滋味醇正，并且久放没有坏。
腊八蒜
中国南方一到尾月初八，过年的氛围一天胜过一天，华北年夜部门地域正在尾月初八此日有效醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。 [19] 腊八蒜便是正在农历尾月初八的此日来泡制蒜，是南方，特别是华北地域的一个风俗。其资料便是醋以及年夜蒜瓣儿。
泡腊八蒜是一道次要盛行于南方，特别是华北地域的传统小吃，是腊八节的节日蚀俗。腊八蒜资料实在异常复杂，便是醋以及年夜蒜瓣儿。做法也是极端复杂，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子，瓶子之类的容器外面，而后倒入醋，封上口放到一个冷之处。渐渐地，泡正在醋中的蒜就会变绿，最初会变患上通体葱茏的，好像翡翠碧玉。
吃冰
腊八前一天，人们普通用钢盆舀水结冰，比及了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。听说此日的冰很奇妙，吃了它正在当前一年没有会肚子疼。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地域官方传统小吃之一，节日蚀俗。正在尾月初八，家家户户都要晒制豆腐，官方将这类晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”正在制造办法是先用下等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或者方形的块状，而后抹上盐水，正在上部中心挖一小洞，放入过量食盐，置冬季暖和的太阳下渐渐烤晒，使盐分逐步吸入，水份也渐晒干，即成腊八豆腐。制品光彩黄润如玉，出口坚实，味咸带甜，又喷鼻又鲜。如正在晒制时插手虾米等配料，味则更好。
“腊八豆腐”平常用草绳吊挂正在透风处晾着，吃时摘取，普通可晾放三个月稳定质、变味。它既能够零丁吃，也可与肉类同炒、同炖。款待高朋时，黟县人还将其雕镂成植物、花草，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴好菜。
腊八面
腊八面，即腊八节的季节食物。传统面食，盛行于陕西关中地域，正在陕西省渭北一带的澄城地域，腊八节普通是没有喝粥的，每一年的夏历尾月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面以及各类豆类(红豆为住)为质料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相称的面条)备用;红豆提早泡一晚，腊八此日用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆喷鼻，面煮好后将葱花油泼入锅中。
麦仁饭
西宁腊八节其实不喝粥，而是吃麦仁饭。尾月初七早晨将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加之青盐、姜皮、花椒、草果、苗喷鼻等佐料，经一晚上文火煮熬。青海传说中说，夏历十仲春八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用喷鼻谷及果实造粥供佛，那粥便是麦仁粥，成为了厥后青海的“腊八粥”。先人按照这类做法，正在青海人的饮食里造了这味饮食。也最先正在餐馆里盛行。
传说一
传说腊八节来自“赤豆打鬼”的习俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个皮蛋身后酿成恶鬼，特地进去惊吓孩子。现代人们遍及置信科学，畏惧鬼神，以为年夜人小孩中风抱病、身材欠好都是因为疫鬼作怪。这些恶鬼天没有怕地没有怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。以是，正在尾月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说二
腊八节是夏历尾月(十仲春)初八，传提及源于元本末倒置明初，听说昔时朱元璋流浪正在牢监里刻苦时，其时正值冷天，又冷又饿的朱元璋居然从缧绁的老鼠洞刨找出一些红豆、年夜米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些器械熬成为了粥，因那天恰是尾月初八，朱元璋便隽誉其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享用了一顿。厥后朱元璋安定全国，坐北朝南做了天子，为了留念正在缧绁中阿谁非凡的日子，他因而把这一天定为腊八节，把本身那天吃的杂粮粥正式定名为腊八粥。
传说三
传说腊八节出于人们对于[jiān]臣岳飞的思念。昔时，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九隆冬，岳家军衣食没有济、受饿受冻，众苍生接踵送粥，岳家军饱餐了一顿苍生送的“千家粥”，成果年夜胜而归。此日恰是十仲春初八。岳飞身后，国民为了留念他，每一到尾月初八，便以杂粮豆果煮粥，终究成俗。
传说四
秦始皇建筑长城，全国平易近工衔命而来，终年不克不及回家，吃粮靠家里人送。有些平易近工，家隔千山万水，食粮送没有到，导致很多平易近工饿逝世于长城工地。有一年尾月初八，无粮吃的平易近工们合股积了多少把五谷杂粮，放正在锅里熬成稀粥，每一人喝了一碗，最初照样饿逝世正在长城下。为了吊唁饿逝世正在长城工地的平易近工，人们每一年尾月初八吃“腊八粥”，以资留念。
传说五
相传老两口过日子，享乐刻苦，持家节省，省下一笔大师业，但是宝物皮蛋却没有争气，娶个媳妇也没有贤慧，很快就败了家业，到了尾月初八这一天，小俩口冻饿交集，幸亏有村落人、邻人救济，煮了一锅年夜米、面块、豆子、蔬菜等混正在一同的“杂合粥”。意义是：“吃顿杂合粥，经验记心头。”这顿粥让小两口改失落了恶习，走上邪道，靠勤奋的休息持家，日子一每天也好起来。官方盛行腊八吃粥的习俗，便是人们为了以此经验正告先人而沿袭的。
