功夫茶器皿：历史见证，品质决定

标题：功夫茶讲究茶具与茶叶的品茶之道 在潮州，功夫茶是一种独特的茶艺，它以其精良的器皿搭配精美的烹制技艺而闻名。每一种工夫茶都有其独特之处，其中最讲究的就是茶具。 在潮州的工夫茶中，“功夫茶”用的是各种精致的器具。它们的选用要求极严，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫等。每一款茶叶都需要特别的泡法和烹制技艺才能得到“功夫茶”的独特韵味。 潮州工夫茶讲究茶具的选择和烹制，它最讲究的是“三山齐”，也就是大小、浅、深、浅。“三山齐”是中国传统的品评壶的标准。壶型有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等。每种茶具都有其独特之处，所以只有在用过这些器具后才能真正体验到功夫茶的魅力。 除了器皿外，工夫茶的烹制也十分讲究。潮州功夫茶的烹调程序包括泡壶、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等。每一项烹调都需要经过严格的流程和细致的操作才能达到“功夫茶”的效果。 除了用“冲罐”之外，有时候客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。然而，毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。 除了泡功夫茶之外，有些人还讲究什么“春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。 总的来说，“功夫茶”注重的是用最精致的器具和烹制技艺来烹制好茶叶。它不仅要求每一种茶具都有其特殊的功能和风格，而且要求每次的烹调过程都需要有严格的操作标准和流程。通过“三山齐”的严格规定和“盖瓯”的使用方式，可以充分体现出潮州工夫茶的独特韵味和艺术魅力。 总之，在潮州功夫茶中，“功夫茶”讲究的不仅仅是一种茶艺，更是一种生活态度和品味生活的方式。“功夫茶”是中国传统茶艺的一种独特表现，它以其精美的器皿搭配精美的烹制技艺而闻名。