宋朝米饭大全：林洪山家清供中全解米的做法

在宋朝美食家林洪的《山家清供》里，米饭的具体做法有多种。其中，蟠桃饭、雕菰饭和玉井饭都较为简单，食材很容易就能找到。 1.

膠桃饭：首先将摘来的蟠桃洗净，然后放在淘米水中煮熟，之后将煮熟的桃子去掉桃核，放在清水中冷却。等到煮饭的水沸腾并开始溢出时，将清水中的桃肉放入米饭当中，想来一定是香甜软糯、清爽可口。 2.

雕菇饭：雕菇就是如今的“茭白”，林洪并不是那雕菇的茎去跟米饭一块煮，而是将晒干、去壳的雕菇籽与米饭一起蒸，据说这个雕菇饭特别香滑。 3.

玉井饭：玉井就是如今的“莲藕莲子”，至于为什么会叫做玉井呢?恐是借用了韩语的诗句：“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。”据说玉井饭的做法非常简单，只需将新鲜的莲藕切块，莲子去皮，然后等到米饭煮至沸腾时，把莲藕以及莲子一起放进去，焖煮不多时就可以享用了。 另外，在《山家清供》这本书中，还记载着多种关于米饭的做法。这些米饭的做法比较简单，而且食材很容易就能找到。