鲱鱼罐头更臭

在江浙地区的“三臭系列”中，鲱鱼罐头堪称全球最臭的食物，其味道如同臭水沟一般刺鼻且难以言喻。它不仅弥漫着令人作呕的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等怪味，还带有强烈刺激性气味。这种异味几乎能穿透墙壁并渗透到楼板甚至纸面，让人闻之欲罢不能。鲱鱼罐头之所以那么臭，主要源于其发酵过程中产生的厌氧细菌——“Halanaerobium”。这些细菌不仅会制造二氧化碳，还会产生多种带恶臭味的化合物，其中丙酸尤为突出且令人难以忍受。 作为全球最臭的食物之一，“三臭系列”不仅因其口感与味道引发了当地人的广泛讨论，更因为其历史悠久、制作工艺复杂而被视为生化炸弹的典型案例。它的经典用途包括给乱停的车主送去一个“教训”，方法简单直接：拆开鲱鱼罐头，将其汤汁倒在右侧风挡下的下栅栏即可。这个位置是空调进风口，下次无论开不开空调，车内那阵阵刺鼻气味都可能延续至夏天。 对于鲱鱼罐头的臭味，市场上已有众多争议。有网友指出其味道名声很臭，但据说还能接受；也有朋友直接购买尝试，结果发现只是腥味未减而已。而腌海雀则因其制作的简单、美味以及广泛接受的程度，在市场上也颇受欢迎。 对鲱鱼罐头的臭味值进行测量，120Au

代表名声很臭，但实际能耐受的程度相对较低；3倍多的嗅觉值是令人难以置信的，而其与鲱鱼罐头之间的差距大约只有1/7。相比之下，韩国的生魟鱼片则以其独特的臭味指数5230

Au，售价昂贵且具有强烈氨水味，常出现在婚宴中的菜肴中。 生活中常见的臭袜子多为

120Au，而常见的臭豆腐为

420Au，鲱鱼罐头则为

8070Au。这种排名表明，腌海雀的臭味值相对较低，仅有约1/7，略逊于鲱鱼罐头，显示出其在臭味方面的独特优势。