土家酒文化

土家饮酒礼仪：尊客敬酒、细究规矩与禁忌 在土家族的传统节日和待客之际，酒席上的行为举止尤为讲究。尤其是节日期间或宴请宾客时，土家人极为重视饮酒，其中常见用糯米、高粱酿制的甜酒及咂（陶）酒。度数不高，味道纯正，能带来浓郁醇厚的口感受到宾客的欢聚和好意头。 凡客至家，必以酒招待。婚丧喜庆时刻，土家人更是热情好客，贵客登门必定少不了捧出用糯米酿制的咂酒。酒局上讲究细节：一般不用杯子，而是选择用土碗（不上釉水的粗料碗）或带节的竹筒作为容器；每道酒都有独特的规矩，这堂饮酒不仅有甜酒，还有各种烈性白酒。 迎客时，主人不会先说话，而会用双手斟上一碗酒，双手捧到客人面前，同时送上问候：“路途好‘扎实’（疲劳、艰辛）啊，快舒活舒活筋脉！”客人应马上接过酒碗一饮而尽，交杯酒作为迎宾之礼，主人会忙着准备菜肴，荤素冷热摆满一桌。主客相互敬上一碗酒曰“交杯酒”，一同饮下以示尊重。 饮酒时并非直接说“喝”而是要说“请”。当双方喝至尽兴时，主人便要交换酒碗，用右手举碗，左手扶住对方碗底，举向对方嘴边，同时说：“请！”一饮而尽，表示感情交融。转转酒是土家招待客人的重要方式，客人到来后，主人还会邀请寨子里能歌善舞的青年男女作陪，唱土家祝酒歌；宾主与陪酒的一轮一轮饮酒、敬酒，这便是转转酒。 另外，土家人还有上门酒这一特殊的特殊酒类，其寓意深远。“上门”是指男儿离家前一天晚上，邀约亲朋好友到家做客。“十兄弟”送新郎成亲，“上门”则作为男方招待的礼仪规范。在主人的待客之道上，“茶要浅，酒要满”，若客人无酒量，只饮一小口表示领情；主人也不责怪，剩下的留作“财”用。如此一来，动杯之礼应是不动之礼，才能体现土家文化的独特魅力和人情世故的深厚底蕴。