魏晋南北朝科技史之农业和水利技术

农业和水利技术
　　此期北方农业曾遭受到了严重的破坏，耕地荒废，粗放式农业有所抬头，相当大一部分耕地转为牧场，中原以种植为主的农业结构和精耕细作的经营方式受到了很大冲击。但由于生活和战争本身的需要，农业技术仍在发展着，并出现了《齐民要术》这样的农业科学技术巨著。它总结了秦汉以来，以耕、耙、耢为中心，以熟土和防旱保墒为目的的耕作技术体系，阐述了轮作、种植绿肥、选育良种、中耕管理等项技术措施，又对林、牧、副、渔业作了很好的总结，说明北方旱地各项农业生产技术已达较高水平。此期的农田水利，以及内河航运事业也有了一定发展，并为隋代南北大运河的开凿打下了良好基础。
　　（一）农具的改进和耕作技术的发展
　　由于钢铁冶炼、加工技术的进步和其他手工业技术的发展，汉魏南北朝的农业生产工具有了不少改进，不但原有农具在形制、材质上发生了许多变化，一些汉代发明出来的先进生产工具进一步推广，而且创造了一些新的品种，使生产分工更细，使用起来更为方便有效。
　　从刘熙《释名？释用器》的记载来看，汉代较为重要的农具大约只有１０余种，即犁、耙、锄、镈、耨、耩、锸、镰、铚、枷、鉪等；但后魏农学家贾思勰在《齐民要术》一书中谈到的却有２０种上下，较为重要的有犁（长辕犁、蔚犁）、锹、铁齿耒楱（一字耙）、耢、■，陆轴、木斫、耧（一脚耧、二脚耧、三脚耧），窍瓠、锄、锋（锸）、耩、铁齿耙、手拌斫、镰等。毫无疑问，其中一些是汉代不曾使用或使用不广的。在考古发掘中，全国南北许多省份今都有过这一时期的铁制农具出土，虽相当大一部分仍系铸造所成，后再经脱碳退火或石墨化退火处理，但锻制铁农具亦开始流行。１９５７年，四川昭化宝轮镇南北朝崖墓出土铁锄２件，其形制与宋元时代的无大差异①；１９６５年，辽宁北票北燕冯素弗墓出土过扁铲２件，皆系锻制而成②；这种形制和材质的变化，显然是个进步。
　　在各种农具中，耕作具的发展是最值得注意的。１９７４年，河南渑池汉魏铁器窖出土了大量铁农具和铸制农具的铁范，其中犁便有３种，即铁口犁铧（１１０件）、铁犁（４８件），双柄犁（１件），此外还有翻土用的犁壁（９９件）③。三种犁的形制和功能各不相同，铁口犁铧原是一种 Ｖ 字形铸件，装置在木犁架的前端，一起组成铁木复合工具。其优点是可节省铸器用的铁料，犁体亦较轻便。铁犁铧的身部铸有脊棱，可分土拱土；与其配套的犁壁呈矩形。犁壁出土数量如此之多，说明人们对翻土覆土之重视。双柄犁大约只宜于浅耕，以及中耕、除草一类操作。此外，《齐民要术》还谈到了一种蔚犁，《耕田》篇原注云： 今济州已西，犹用长辕犁两脚楼。长辕犁平地尚可，于山涧之间，则不任用，且回转至难，费力。未若齐州蔚犁之柔便也.此说长辕犁只宜于平地，而山涧之间则不如蔚犁方便。蔚犁的具体形制今已难考，看来应当是此期创制、结构较为合理、重量较轻、使用起来较为方便的短辕犁。由这段记载我们还可看到，由于铁犁不止一种，人们便可依据不同的地理条件，因地制宜，采用不同的犁进行耕作。
　　此期的播种工具也有较大进步。三国时期，一些先进的耕作播种技术就逐渐推广到了边境地区，嘉平（公元２４９- ２５４年）中，皇甫隆为敦煌太守，初民不甚晓田耕， 又不晓作耧犁，……隆到，教作耧犁，……所省庸力过半，得谷加五。 ①至迟北魏，又在汉代三脚耧的基础上，创造出了两脚耧和独脚耧。《齐民要术？耕田》篇原注云： 两脚耧种垅穊，亦不如一脚耧得中也.当时还发明过一种叫窍瓠的播种工具，同书《种葱》篇说： 两耧重耩，窍瓠下之，以批契系腰曳之。 这种工具盛上种子后便系于腰间拉着走，将种子播于沟内。
　　①　　 沈仲常：《四川昭化宝轮镇南北朝时期的崖墓》，《考古学报》1959年第 2期。
　　②　　 黎瑶渤：《辽宁北票县西官营子北燕冯素弗墓》，《文物》1973年第 3期。
　　③　　 渑池县文化馆等：《河南渑池发现的窖藏铁器》，《文物》1976年第 8期。
　　①　　 《三国志？魏志？刘劭传》。
　　随着生产工具的发展，魏晋南北朝的整个耕作技术都有了一定提高；在北方，旱地耕作中的犁耙耱技术体系此时已基本形成，人们已在较大程度上认识到，合理耕作不但可使表土变细变熟，去除杂草，增加肥力，而且可起到防旱保墒的作用。
　　我国古代耕、耙、耱技术体系至迟形成于魏晋时期。１９７２- １９７３年，嘉峪关戈壁滩上发掘清理了８座魏晋墓葬，其中有６座为壁画墓，部分画面上清晰地图示了耕、耙、耱的劳作形象②，说明此技术当时使用已广。及至北魏，便有了明确记载。《齐民要术？耕田》篇云 耕荒毕，以铁齿４鋏再遍耙之，漫掷黍、穄，劳亦再遍.这里指出了耕耙耱技术体系的基本内容，即耕一遍，耙两遍，耱两遍。
　　在耕、耙、耱体系中，耕自是最为基本的；犁耕良好，方能进行如下两道工序。从《齐民要术》的记载可知当时对耕不但积累了相当丰富的经验，而且有了一定的理性认识。在耕地的具体时间上，该书提出了应以保持土中水分为原则。其《耕田》篇云： 凡耕高、下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿（原注，燥耕虽块，一经得雨，地则粉解；湿耕坚垎，数年不佳。谚曰：' 湿耕泽锄，不如归去' ，言无益而有损。湿耕者，白背速４鋏之，亦无伤，否则大恶也）。 所谓 燥湿得所 ，即土壤干湿适中，耕作起来不沾犁，阻力小，表土层易于松散。这里既指出了一般原则，又对特殊情况作了具体说明，是一段十分难得的资料。它与《汜胜之书》所云： 凡耕之本，在于趣时和土 的精神是一致的，但贾思勰在《齐民要术》中作了许多补充。同书《旱稻》篇云： 凡种下田，不问秋夏，候尽，地白背时速耕，耙劳频翻令熟（原注：过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕）.此对耕地的具体时间又作了进一步说明。关于耕地之深浅，该书认为应依季节不同而异。《耕田》篇云： 凡秋耕欲深，春夏欲浅。 这是比较科学的。秋耕深，将心土翻上，经一冬之风化，土壤可渐变熟。春耕因迫近播种，夏耕一般为赶种一季作物，皆宜浅耕，否则，将心土翻上，来不及风化，反有碍作物生长。关于耕地的具体方法，该书提出应依季节和耕地阶段之不同而各有差别。对于秋耕，最值得注意的是两点：一是宜将杂草掩埋于下，《耕田》篇云： 秋耕馣青者为上（原注：比至冬月，青草复生者，其美与小豆同也）.埋下的杂草可作绿肥，其肥效可与小豆媲美。二若来不及秋耕，则应抓紧时间锋地，铲除田间的谷等茬子，破坏表土毛细管作用，使土壤能保持 润泽而不坚硬 的状态（《耕田》篇）。对于一般耕作，则应 初耕欲深，转地欲浅（原注：耕不深，地不熟；转不浅，动生土也）.其理不言自明。
　　此时人们对耕地也有了较深的认识。《齐民要术？耕田》篇原注云： 再劳地熟，旱亦保泽也.说耕耙可以防旱保墒，这认识是相当深刻的。同篇还谈到了耕地的次数和诸多注意事项。说 犁欲廉，劳欲再 ，即犁的行距须窄，耙的次数需多，这样才能将表土打碎，使之变熟。同书又说： 春既多风，若不寻劳，地必虚燥；秋田湿实，湿劳令地硬.即是说，在春季，应随耕随耙；在秋季，应耕后待到土壤发白再耙；这样，才可保持土中水分，表土亦不致紧实。
　　②　　 《宋书》卷十四《礼志》一。
　　（二）选种育种技术
　　此期的选种育种技术有了较大进步。至迟北魏，就形成了从选种、留种到建立种子田的一整套管理制度，并培育出了一批耐旱、耐水、免虫，以及矮杆、早熟、高产、味美的优良品种。
　　《齐民要术？收种》篇云： 粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯（一作绝）色者，劁刈高悬之，至春，治取别种，以拟明年种子 ， 其别种种子，尝须加锄，先治而别埋（原注略去）还以所治蘘草蔽窖. 将种前二十许日，开出，水淘（原注：浮秕去则无莠），即晒令燥，种之.这三段引文较长，大体谈了三层意思：一是谷类作物须得年年选种，将纯色好穗选出，勿与大田生产之作物混杂。二是对种子田须精耕细作，种前水选，去除杂物；种后加强管理，保证秧苗茁壮成长。三是良种宜单收单藏，须以自身的稿秸来塞住窖口，免得与别种相混。这与今混合选种法是相类的，反映了一种较高的认识水平。
　　在先进的选种思想指导下，当时已培养出了许多新的品种。西晋郭义恭《广志》记述的粟已有１１种、稻１３种；北魏贾思勰《齐民要术》记载的粟增至８６种，水稻增至２４种（内含糯稻１１　种），这些分类的主要依据是作物的性状。《齐民要术？种谷》篇云， 凡谷，成熟有早晚，苗杆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。 此 质性 应指耐旱、耐涝、免虫等能力言。这些评价和分类标准虽然十分简单，但与现代科学原理是基本相符的。在此有两点值得注意的是：一、当时已认识到了早熟、矮杆作物之优势。同书同篇原注云： 早熟者，苗短而收多；晚熟者，苗长而收少.这是十分卓越的见解。但由于多方面的原因，它却是到了本世纪五十年代，一批矮杆的高产品种培育成功后，才被世人理解并接受下来。二、人们已进一步认识到了物性与地域的关系，某些作物只宜于在某地生长和留种，而不宜于在另一地生长和留种。《齐民要术？种蒜》云： 今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣。……芜菁根，其大如椀口，虽种他州子，一年亦变。大蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反。……并州豌豆，度井陉已东，山东谷子入壶关上党，苗而无实。 这与先秦著作《考工记》所云 橘逾淮北而为枳，鸜鹆不逾济，貉逾汶则死，此地气然也.其思想应是一脉相承的。
　　（三）播种、田间管理和防治病虫害技术
　　魏晋南北朝时，此三方面都积累了相当丰富的经验，认识上亦有了一定提高。
　　例如播种，当时对播种时间、播种方法、播种量、播种深度，都有了明确记载。其播种时间既须依年景好坏作出总的估价，又要依据节气和物候的迟早、土质肥瘦、墒情等作出具体安排。《齐民要术？种谷》云： 播种欲早晚相杂（原注：防岁道有所宜）。有闰之岁，节气近后，宜晚田。然大率欲早，早田倍多于晚.这里谈到了三方面的情况。一为预防气候变化，应既种早谷，亦种晚谷，不宜只种一种；二是闰年节季稍晚，应当迟种。三是在正常年分，应以早种为佳，早种量应超过晚种量的一倍。但在具体实施上却又有一定分别。《种谷》篇云：谷 二月上旬及麻菩、杨生种者为上时，三月上旬及清明节桃始花为中时。四月上旬及枣叶生、枣花落为下时.这是说播种时间与节气和物候的关系。《种谷》篇原注云： 良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实矣.这说的是播种具体时间与土质的关系。同篇又说： 凡种谷，雨后为佳，遇小雨，宜接湿种.因 小雨不接湿，无以生禾苗.这说的是播种时间与墒情的关系。至于播种方法，则应视作物特性和土壤条件而异。同书《小豆》篇云： 熟耕，耧下以为良；泽多者耧耩，漫掷而劳之.即熟耕地以耧下种为好，若地很湿，则应以耩子耩地，撒在沟里摩平。同书《大小麦》篇说： 种大小麦，先■，逐犁掩种者佳. 其山田及刚强之地，则耩下.即种大小麦时，先用犁起土，后随犁点播盖土，山地硬土则用耧子下种。在播种量方面，人们一方面继承了汉代《四月民令》所云 禾，美田欲稠，薄田欲稀 ；大、小豆和稻则 美田欲稀，薄田欲稠 的思想，同时认识上又有了扩展。
　　《齐民要术？粱秫》篇云： 粱秫并欲薄地而稀 ，否则， 地良多雉尾，苗穊穗不成.但《种麻》篇、《黍穄》篇却说麻、黍是应当密植的。播种深度则应视作物种类和播种时期而异。《种谷》篇说： 凡春种欲深，宜曳重挞；夏种欲浅。直置自生.这也是比较科学的。
　　魏晋南北朝时，人们已进一步认识到了中耕对松土、除草、保墒的作用，并在旱作中形成了锄、耙、耢、锋、耩五具配套的旱地中耕技术体系。《齐民要术？种谷》篇云： 锄不厌数，周而复始，勿以无草而暂停 ； 春锄起地，夏为除草.这都说到了锄地对松土、除草的作用。同篇原注云： 锄者非止除草，乃地熟而实多，糠薄米息。锄得十遍，便得八米也.同书《杂说》篇云： 锄耨以时。谚曰：' 锄头三寸泽' ，此之谓也.此说中耕不但是为了锄草，而且可以熟土、保墒，提高作物产量和质量。锄得十遍，糠麸变少，可得米八成。人们对水稻和早稻的中耕也相当重视，说水稻要除草二次，第一次用刀割，第二次用手拔。早稻亦要多次中耕，遇雨时亦可拔草。
　　尤其值得注意的是，此时还发明了一种水稻烤田法。《齐民要术？水稻》篇云：水稻第二次 薅讫，决去水，曝根令坚，量时水旱而溉之.这是我国古代关于水稻烤田的最早记载。通过烤田，改善了水稻的土壤条件，可促进根系向纵深发展，使稻株茎杆坚强，防止倒伏。
　　此期在农业虫害的防治上取得了多项新的进展。人们一方面培育了一些新的免虫品种，另方面采用了轮作防病栽培法，创造了食物诱杀法，应用了盐水浸种和捕食性天敌除虫，从而为病虫害防治开辟了新的途径。前云，《齐民要术？种谷》篇谈到了８６种谷子，其中的朱谷、高居黄等１４种除具有早熟、耐旱的特点外，还具有免虫能力，这是我国古代免虫作物品种的最早记载。同书《种瓜》篇说： 凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之.此说以盐水浸种，应具有防治传染病的作用。同篇又说：瓜田 有蚁者，以牛骨带髓者置瓜科左右，待蚁附，将弃之，弃二、三，则无蚁.这是利用害虫的食性，诱集而歼之。晋嵇含《南方草木状》云： 交趾人以席囊贮蚁鬻于市者，其巢如薄絮，囊皆连枝，蚁在其中，并窠而卖。蚁赤色，大于常蚁。南方柑树若无此蚁，则其实皆为群蠹所伤，无复一完者矣.这是我国古代利用捕食性天敌昆虫防治农业害虫的最早记载，亦应是 以虫治虫 的生物防治之始。轮作防病栽培法的资料将在下面谈到。
　　（四）作物制度之发展
　　此期作物制度的发展主要表现在三个方面，即作物轮作和间作套种制度从实践到理论都有了提高，多熟种植有了进步，创造了绿肥轮作。
　　在长期的生产实践中，人们已认识到了只有葵、蔓菁等少数作物是可以重茬的，而稻、谷、麻等多数作物皆不宜重茬，必须轮作。这在《齐民要术》的有关篇章都曾提及。《种葵》篇云：葵， 地不厌良，故墟弥善.《蔓菁》篇云：蔓菁， 种不求多，唯须良地，故墟，新粪，坏墙乃佳.此 故墟 即重茬地。这是可以连作重茬之例。《种谷》篇说： 谷田必须岁易 ，否则 莠多而收薄.《水稻》篇说， 稻无所缘，唯岁易为良.否则 草稗俱生，芟亦不死.《种麻》篇说： 麻，欲得良田，不用故墟（原注：故墟有破［一作点］叶夭折之患，不任作布也）.此 破［点］叶 可能是一种病虫害。这是不能重茬之例。由这些记载可知，农作物的合理轮作，不仅有利于消除杂草，减轻病虫害，而且有利于提高作物产量。此麻不得连作说，是我国古代关于轮作防治病虫害的最早记载。贾思勰还在《齐民要术》一书中对黄河流域一些主要作物的轮作顺序作了许多比较研究，认为谷的前茬最好是绿豆和小豆，其次是黍、麻、胡麻，再次是芜菁、大豆；大豆和小豆的前茬最好是谷子和小麦。总之，豆类作物应当是谷类作物的前作，而谷类作物又是豆类作物的良好前作，这就确立了豆、谷轮作的格局。虽古人不曾道出其中奥妙，但它与现代科学原理是完全相符的。因豆类作物根部有根瘤菌，可固定空气中的游离氮。经估算栽一亩大豆约可由空气中吸收７斤左右的氮素，相当于３０多斤硫酸铵。故大豆之后栽麦，一般都要增产的。我国古代的作物轮作制出现较早，但把它当成恢复地力、增加生产的重要技术措施进行研究，却自《齐民要术》始。
　　我国古代的间、混、套作约始于公元前１世纪，此时人们对如何充分利用地力和阳光，如何发展其互利因素，避免不利因素，都有了进一步的认识。
　　《齐民要术》一书记述了多种间、混作方式。如《种桑柘》篇说桑苗 下常斸掘，种绿豆、小豆.《种葱》篇云： 葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹亦无妨.这是桑间间作绿豆、小豆，和蔬菜间作之例。《养羊》篇说： 羊一千口者，三、四月中，种大豆一顷杂谷，并草留之，不须锄治，八、九月中刈作青茭.这是说用混播法生产饲养。当时人们对如何选择好间、套、混作物，也积累了丰富的经验。如《种桑柘》篇说：绿豆，小豆， 二豆良美，润泽益桑.《种瓜》篇说： 豆反扇瓜，不得滋茂.《种麻子》篇说： 慎勿于大豆地中，杂种麻子（原注：扇地两损而收并薄）.说明人们对作物间的关系、作物与环境的关系，都有了较深认识。
　　此时多熟种植在黄河流域和长江流域都有了发展。黄河中下游主要发展了两年三熟制，长江流域则推广了双季稻，个别地方甚至出现了一年三熟。
　　西晋左思《吴都赋》中曾有过 国       税再熟之稻 的文字，意即吴国已把再熟稻当成了国家财政税收之一，可知其法使用已广。北魏郦道元《水经注？温水》条也说到了两熟稻： 名白田，种白谷，七月火作，十月登熟；名赤田，种赤谷，十二月作，四月登熟，所谓两熟之稻也.同书《耒水》条还谈到了湘江支流耒水流经的便县（今湖南永兴县）界内有温泉水，在郴县西北， 左右有田数十亩，资之以溉。常以十二月下种，明年三月谷熟。度此冷水，不能生苗，温水所溉，年可三登 ①。可知当时已利用地热来发展多熟种植了。
　　此时人们已有意地种植了绿肥，并发展了绿肥轮作。西晋《广志》云： 苕草，色青黄，紫华，十二月稻下种之，蔓延殷盛，可以美田 ，此 美田 应是改良土壤，增进肥力之意。这是苕草和稻轮作，并以苕草为绿肥，是我国古代绿肥轮作的最早记载。《齐民要术》一书还谈到了谷、瓜、葵、葱等多种作物与绿肥轮作的制度，并提出了多种轮作方案。如《耕田篇》云： 凡美田之法，绿豆为上，小豆胡麻次之，悉指五六月中穓种，七月八月犁馣杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同.可见绿肥对改良土壤，提高肥力和作物产量具有十分重要的意义。绿肥轮作的出现，说明我国古代农业技术已发展到了相当高的水平，直到公元６世纪，欧洲农业还处于比较幼稚的阶段，他们所用为三田制，以休耕方式来恢复地力。
　　①　　 《资治通鉴》卷一五九。
　　（五）果树和蔬菜栽培技术
　　魏晋南北朝时，果树和蔬菜的种类明显增加，种植面积扩大，栽培技术亦有了一定的发展。
　　果树种类增加的情况在南方表现得最为明显。左思《吴都赋》提到的果树有丹桔、余柑、荔枝、槟榔、龙眼、橄榄等十多种，《齐民要术》谈到的南方果树却达数十种之多，不管南方北方，许多果树都培养出了自己的优良品种，如枣有紫枣（长二寸）、梁国夫人枣、大白枣（小核多肥）、青州乐氏枣（肌细核多，膏肥美，为天下第一）等。如梨，有 距鹿豪梨，重六斤，数人分食之.因南方社会稍较安定，果树种植面积有了不少发展。《三国志》卷四十八《孙休传》裴松之注引《襄阳记》云：李衡 密遣客十人于武陵龙阳（今湖南汉寿县）汍洲上作宅。种甘桔千株。……吴末，衡甘桔成，岁得绢数千匹，家道殷足.越地也有大面积果木，且成了官府赋税收入之一。《述异记》云： 越多桔柚园，越人多桔税，谓之橙户，亦曰桔籍。 此时在果树繁殖上也积累了丰富的经验，人们依照果树的特点，分别使用了有性繁殖和多种无性繁殖。前者即是种子繁殖，主要用于桃、栗、李等，有的须经移栽，有的无须移栽。《齐民要术？种桃》篇云： 桃、柰桃，欲种.原注云： 桃性旱实，三岁便结子，故不求栽也.这两段文字说明，桃须以种子直接播种，无须移栽。同书《种李》篇云： 李欲栽。李性坚，实晚，五岁者始子。是以藉栽，栽者三岁便结子也.说李直接播种结子晚，一经移栽便可提早开花结果。梨也有类似现象，《种梨》篇说，梨 插者弥疾 ，原注亦说： 种而不栽者，则著子迟.在移栽时，还需注意各种果木的习性，原生阳地者，勿移至阴地；原生阴地者，勿移至阳地。否则便很难成活。《种桃》篇云： 阳中者，还种阳地；阴中者，还种阴地（原注：若阴阳易也，则难生，生亦不实）.无性繁殖有扦插、压条、嫁接等。安石榴可用扦插法，葡萄可用压条法，梨、柿等则可用嫁接法。
　　我国古代的嫁接技术在汉代就达到了较高水平，魏晋南北朝又有了进一步提高。并由同属果木（梨和棠、杜）相接发展到了不同科的果木（梨和桑、枣、石榴）相接。嫁接的目的已由单纯提高产量发展到了提早结实和改善产品质量上。人们对接穗和砧木的选择都更为注意，并认识到了所用接穗的部位对结实之早晚等都有一定影响（《齐民要术？种梨》）。
　　果树种植虽 比之谷田劳逸万倍 ，但人们在管理上还是十分注意的，亦积累了丰富的经验。其中最值得注意的是如下几点。
　　一是嫁枣法，这是减少枣树落花落果，提高坐果率的重要技术措施。《齐民要术？种枣》篇云： 正月一日，日出时，反斧斑驳椎之，名曰嫁枣（原注：不斧则花无实）. 候大蚕入蔟，以杖击其枝间，振去狂花（原注：不打，花繁，不实不成），全赤即收.经这斧砍杖击后，输往根部的养分通道被打断，阻止了养分之下行，并积留在树冠的果枝上。这应是现代疏果和环状剥皮技术的前身。
　　二是烟熏防霜法。《齐民要术？栽树》篇云： 凡五果，花盛时遭霜，则无子，常预于园中，往往贮恶草生粪，天雨新晴，北风寒切，是夜必霜，此时放火作煴，少得烟气，则免于霜矣.此 五果 应即桃、李、梅、杏、枣。此烟熏防霜法至今仍在沿用，但已不限于五果，而是用到了许多农作物上。
　　三是越冬防寒诸法。如板栗，须裹草防冻，《齐民要术？种栗》篇云， 三年内，每到十月，常须草裹。至二月乃解（原注：不裹则冻死）.又如葡萄，则须埋蔓防冻。同书《种桃》篇原注云：葡萄 性不耐寒，不埋即死.魏晋南北朝的蔬菜栽培技术也有了一定的发展，土地利用率提高，对因土种植，园田化耕作，以及诸田园管理技术都有了进一步认识，我国古代的蔬菜栽培虽是起源很早，但把它当成一门科学，从播种到收获，对每种蔬菜皆逐一地进行研究，却是始见于《齐民要术》的。
　　从《汜胜之书》、《四月民令》以及有关考古发掘看，汉代的蔬菜大约只有２０余种；但此期却达３０种以上，其中较为重要的有叶菜类的葵（又叫冬寒菜），菘（白菜），蜀芥，芸苔（油菜），苜蓿；瓜类的冬瓜，胡瓜；块根块茎类的芋，芜菁，芦菔（萝卜）；调味的葱、韭、兰香、姜；此外还有茄子、藕等。因一部分蔬菜生长期较短，一年之内种、收次数往往较多，如葵， 一岁之中，凡得三辈 （《种葵》篇）。韭菜， 一岁之中，不过五翦 （《种韭》篇）。可见其复种程度是较高的，前面谈到人们已在不同的蔬菜间互相套种，此外，很可能还在大田作物中进行了套种。同书卷首《杂说》篇谈到了城郊五亩地的一个经营实例。其中种植了葱、瓜、萝卜，葵、莴苣，蔓菁、芹、白豆、小豆、茄子等１０种作物，二、四、六、七、八月都有种植，可知经营之复杂，间种和套种都应当是使用了的。
　　古人早已注意因地制宜的原则，并深知不同的蔬菜应栽于各自相适的土壤，才能获得优质高产。《齐民要术？种蒜》篇说： 蒜宜良软地.原注又云： 白软地、蒜甜美而科大，黑软次之。刚强之地，辛辣而瘦小也.《种姜》篇说：姜宜白沙地.《种胡荽》篇说： 胡荽，宜黑软青沙地.同书对许多蔬菜都强调了择 良地 、 良软地 的原则。
　　在菜地耕作方面，《齐民要术》反复强调了多耕、熟耕、耕耙耢相结合、令地精熟的思想，并须在精细整地的基础上实行小畦种植，以便均匀漫灌。
　　该书《种葵》篇说：冬种葵法， 九月收菜后即耕，至十月半令得三遍，每耕即耢，以铁齿耙耧去陈根，使地极熟.可知耕作之细。同篇又云：葵 春必畦种水浇（原注：春多风旱，非畦不得。且畦者，省地而菜多）. 畦长两步，广一步（原注：大则水难均） ，这是说小畦种植的优点。
　　此期在蔬菜播种技术上曾获得过一项进步，即使用炒过的谷子与葱子拌和播种，这对因种籽粒度太小，播种时稀稠不易控制的蔬菜无疑是十分有效的。《齐民要术？种葱》篇说：葱须 炒谷拌和之 ，原注： 葱子性涩，不以谷和，下不均调。不炒谷，则草秽生.此法至今仍在使用。在水、肥使用上，该书十分注意基肥足，追肥勤，水肥齐攻的方法，并认为粪肥应熟， 凡生粪粪地无势，多于熟粪，令地小荒矣.对于浇灌，则要求 浇用晨夕，日中便止.时至今日，这经验还是具有指导意义的。
　　（六）造林技术
　　魏晋南北朝时期，林木虽遭到了严重破坏，但民间植树造林的经验，如林地选择，苗木培育以及栽培管理技术，都更加丰富起来。
　　与谷物栽培同样，此时人们在选择林地时，也充分注意到了趋利避害，因地制宜的原则。《齐民要术？槐柳楸梓梧柞》篇说： 下田停水之处，不得五谷者，可以种柳 ， 山涧河旁及下田不得五谷之处 宜种箕柳。同书《种榆白杨》篇说： 其白土薄地，不宜五谷者，唯宜榆及白杨.说明当时人们已认识到利用不得五谷的下田阴湿地种柳，利用荒废了的盐碱地种榆造林了。同篇还说 榆性扇地，其阴下五谷不植，种者宜于园地此畔.又说，榆 于地畔种者，致雀损谷，既非丛林，率多曲戾，不如割地一方种之.此说榆树遮阴，又招雀损谷，树曲碍材，应集中一地种植。同书《种竹》篇说：竹 宜高平之地（原注：近山阜尤是所宜，下田得水则死），黄白软土为良.又注云： 竹性爱向西南引，故园东北角种之.这种诱鞭繁殖法，利用了竹鞭在地下横走，并向西南延伸的特点，有利于竹园的扩展和更新，此法迄今仍在使用。这其中许多经验，虽前代已有，但《齐民要术》作了进一步阐述，说明人们对不同竹、木的生长习性，各生物间的相互影响，都有了进一步的认识。
　　依树木种类和造林性质之不同，《齐民要术》所记树木繁殖措施有播种、插条、压条、分根（株）等法；桑、柘、柞、榆、槐、梓、青桐等常用播种法；安石榴、柳等常用插条法；桑、木瓜、白杨等常用压条法；柰、桑、竹等常用分根法；梨、柿等则经常嫁接。自然的，在具体操作和后期管理上，又因各树木习性之不同而呈现出千差万别来。如楮和槐，皆为播种，且与麻子混播，但麻与楮混播时，麻仅仅是秋冬 勿刈，为楮作暖（原注：若不和麻子种，率多冻死）.而麻子与槐混播时，麻却 胁槐令长.可知楮、槐与麻混播的目的是很不相同的。另外，麻与槐混播后，第一年需 麻熟刈去，独留槐 ；第二年又在槐下种麻，旨在使槐竖直向上迅速生长，第三年正月， 移而植之，亭亭条直，千百若一（原注：所谓蓬生麻中，不扶自直）.若随意栽种， 匪直长迟，树亦曲恶。可见这播后管理也不相同，此以麻胁槐，是古人对植物趋光性和生存竞争法则的实际应用。
　　《齐民要术》对造林地的耕作和整理也十分注意，如种白杨 秋耕令熟，至正月二月中，以犁作垄，一垄之中，以犁顺逆各一到，场中宽狭，正似作葱垄。作讫，又以锹掘底一坑，作小堑.之后再压条栽种。又如种柳，须 八九月水尽，燥湿得所时，急耕，则４楱之。至明年四月，又耕熟，勿令有块，即作场垄.之后再视时而折技插栽。其他一些树木，皆要求： 熟耕数遍 ， 勿令有块 ，通过精耕整理，使土壤熟化，以增强土壤的透水性和防旱保墒能力。
　　魏晋南北朝的移栽技术亦有了发展。从《齐民要术》的记载来看，移栽的基本原则有二：一与前述桃树一样，要注意树木生长习性，原生阳地者，勿移阴地，原生阴地者，勿移阳地。同时，亦不要弄错了阴阳面。同书《栽树》篇云：须记其阴阳，不令转易（原注：阴阳易位则难生，小小栽者，不烦记也）.二是凡栽大树时皆须剪去部分枝叶。《栽树》篇云： 大树髠之，小则不髠.原注解释说： 不髠，风摇则死.此法一直沿用至今。
　　按：除 风摇 外，自然还有减少水分挥发的作用。至于移栽时间，同书同篇认为 正月为上时，二月为中时，三月为下时.原注又说， 大率宁早为佳，不可晚也.具体栽法是，先挖深坑，放树苗入内， 以水沃之，著土令如薄泥，东西南北摇之良久，然后下土坚筑（原注：近上二寸不筑，取其柔润也），时时灌溉，常令润泽。埋之欲深，勿令挠动。凡栽树讫，皆不用手提.同书《种竹》篇在谈到栽竹的具体操作时，还提到了要施基肥。
　　说明人们对竹鞭的特性已有了各方面的认识。
　　此期对苗木管理也比较注意，在除草、施肥、灌水、中耕、剪枝、打心、防寒、防伤和促进幼苗生长等方面，不但继承和发扬了前代的优良传统，而且有所创新。如桑，《齐民要术？种桑柘》云： 凡耕桑田，不用近树（原注：伤桑破犁，所谓两失），其犁不着处，劚断令起，斫去浮根，以蚕矢粪之（原注：去浮根，不妨耧犁，令树肥茂也）.柳的修整较为复杂，同书云：柳 旁生枝叶，即掐去，令直耸上。高下任人，取足，便掐去正心，即四散下垂，婀娜可爱（原注：若不掐心，则枝不四散，或斜或曲，生亦不佳也）.此掐去正心，使柳林四散婀娜，与槐植麻地，麻迫槐挺直有着异曲同工之妙。又如柘，欲令其主干条直并高耸，树干又自然疏散，便可将柘种于１米以上的深坑中，令其 直上出坑，乃扶疏四散，此树条直，异于常材。
　　十年之后，无所不任.这是介于槐与柳之间的又一种整形法，也是前此农书不曾记述过的。对于槐、柳之类，株苗细弱，须在株旁另立木桩，用绳缚牢维护，其缚处用草裹垫，以防风雨摇晃并伤及树皮。青桐苗则 至冬，竖草于树间令满，外复以草围之 ，以防冻坏。
　　（七）畜牧兽医
　　魏晋南北朝的畜牧兽医技术，也有了一定发展，在畜禽选种育种，饲养管理，以及相畜术、兽医术方面，都积累了相当丰富的经验。此外还出现了酥、酪等乳制品加工和羊毛制毡技术。
　　我国古代早就认识到了不同的生物体具有不同的生活习性和生活规律，只有顺应这些基本习性，掌握了它的基本规律，才能六畜兴旺。南北朝时，人们的这种认识又有了进一步提高。《齐民要术？养牛马驴骡》篇说： 服牛乘马，量其力能，寒温饮饲，适其天性，如不肥充繁息者，未之有也.此前两句是说，役使牛马，应量其力而行；第三、四句说，牲畜的饲养管理，应充分考虑到它的生活习性和生理特点。这一思想对发展畜牧业生产是十分重要的，同篇又引民谚曰： 羸牛劣马，寒食下（原注：言其乏食瘦瘠，春中必死）.羸，即瘦、弱。这说的是一条饲养牛马的重要经验，要避免瘦牛弱马在春天死去， 务在充饱调食而已 ，即必须贮足冬季饲料，做到合理饲养管理。
　　在禽畜选种育种方面，此期更注意到了生物体遗传变异和杂交优势之利用，有关情况将在本书《生物学》部分介绍。
　　此期畜禽饲养技术的主要成就有二：一是在总结已往和当世饲养经验的基础上，提出了许多促进畜禽生长发育和育肥的有效措施，二是去势技术有了提高。
　　如马，《齐民要术》十分强调 饮食之节 ，即 食有三刍，饮有三时.此 三刍 指饲料粗精的三个等级，即恶刍，中刍，善刍。应 饥时与恶刍，饱时与善刍. 三时 即朝，昼，暮。应 朝饮，少之 ； 昼饮，则胸厌水 ；暮，极饮之.但 夏汗冬寒，皆当节饮.所以对马的喂养，应视其饥饿情况，喂以粗、中、精不同的饲料，依时间之早晚，供给数量不同的水，不论冬夏，皆不宜暴饮。对猪，则应依其发育阶段和季节，采用不同的饲养方法。《齐民要术》云，初生仔猪 宜煮谷饲之.对于冬生仔猪，应采取 索笼蒸豚法 ，以防冻死，因这时仔猪神经中枢尚缺乏调节体温的机能。这与现今北方农村所用坑育和箱育法是相类的。当时黄河中下游一般采用放牧和圈养相结合的养猪法。 春夏草生，随时放牧。糟糠之属，当日别与 ，即春夏放牧后仍须补充一定量的糟糠一类精料； 八、九、十月，放而不饲，所有糟糠，则畜待穷冬春初 ，对育肥猪，则采用减少运动之法来催肥，故 圈不厌小 、 圈小则肥疾.书中还对羊、鸡、鸭、鹅的饲养方法一一作了总结和归纳。
　　我国古代家畜去势技术约发明于先秦时期，有关记载在魏晋南北朝便更加明白起来。《齐民要术》的《养猪》和《养羊》两篇都谈到了牲畜去势之事。《养猪》篇云：猪子产下 三日后掐尾，六十日后犍。 原注云： 三日掐尾，则不畏风。凡犍猪死者，皆风所致耳.此 犍 即阉割去势。此 掐尾 即是掐去尾尖，目的是减少尾子与伤口的摩擦，以减少破伤风致命的机会，可知当时去势技术已达相当高的水平。当时犍牛技术亦有发展，并且已 无风死之患 （《养猪》篇）。羊的去势法十分简单，《养羊》篇原注云：羊 生十余日，用布裹齿脉碎之.此 齿脉 即精索，即用布包裹精脉，以锤碎之。使性机能消失而加速育肥。此法在华北农村沿用至今。去势对于改良牲畜品种，加速育肥，都具有十分重要的意义。同书在谈到猪去势的优点时说： 犍者，骨细肉多；不犍者骨粗肉少.便说到了其中一层意思。
　　我国古代的相畜技术是发明较早的，魏晋南北朝更发展到了理性认识的阶段。尤其是相马和相牛，人们已初步了解到各外部形态与内部器官的有机联系，认为外部形态是内部器官及其功能的一种反映，从而对牲畜的外部形态提出了一整套十分明确而具体的要求。它不但与现代外形学不谋而合，而且有许多独到之处。
　　《齐民要术》所云相马法是分两步进行的，首先要剔除那些外形严重不良的 三羸五驽 ，之后再依据一些基本要求进行个别鉴定。所谓三羸，即大头小颈，弱脊大腹，小胫大蹄；所谓 五驽 ，即大头缓耳，长颈不折，短上长下，大髂短肋，浅髋薄髀。个别鉴定时，既要看到一匹马的整体，又要注意那些重点部位。书中认为， 望之大，就之小，筋马也；望之小，就之大，肉马也 ，即看起来大，摸起来小的叫筋马；约与现代外形学的干燥或紧凑型相当，宜于骑乘。看起来小，摸起来大的叫肉马，约与现代外形学的湿润或疏松型相当，宜于役用。马身上的一些重点部位是：头、目、脊背、胸腹、四肢。《齐民要术》说： 马头为王，欲得方；目为丞相，欲得光；脊为将军，欲得强；腹肋为城郭，欲得张；四下为令，欲得长.此处谈到了头、目、脊、胸腹、四肢五个部分的重要性和基本外形条件。随即，该书还对千里马，各种良马从静态到动态都作了全面的描述。说马 头欲得高峻如削成 ， 如剥兔头 ； 马耳欲得相近而前竖，小而厚 ， 欲得小而促，状如斩竹筒 ； 鼻孔欲得大，鼻头文如王火，字欲得明 等等。书中又云马 肺欲得大，鼻大则肺大，肺大则能奔。心欲得大，目大则心大，心大则猛利不惊，四目满则朝暮健.这些虽皆经验之总结，但都是与科学原理相符的，且皆叙述得十分生动精辟。
　　此期的兽医医学也有了一定提高，这主要表现在下列三个方面，一是文献记载的急救法和方药数有了增加。虽此期的兽医专著均已失传，但一些医书、农书都保存了不少兽医资料，其中主要是东晋葛洪的《肘后救卒方》（后称《肘后备急方》）内的《治牛马六畜水谷疫疠诸病方》，以及后魏贾思勰《齐民要术》的《养牛马驴骡》、《养羊》、《养猪》诸篇；其中前书谈到了１３种畜病及其治疗方法，后书选录了４８种方药和疗法。这些方药虽为 备急 ，但仍在一定程度上反映了当时兽医的发展水平。二是对疥癞类传染病的防治技术有了发展，首先是采取隔离措施。《齐民要术？养羊》篇说： 羊有疥者，间别之，不别，相染污，或能合群致死.接着是进行药物治疗。
　　《齐民要术》提出了７种，《肘后备急方》提出了三种外治药方，用以分别治疗家畜的疥癞病。三是对其他疾病的治疗技术有了发展，如马患喉痺欲死时，《齐民要术？养牛马驴骡》篇提出 緾刀于露锋刃一寸，刺咽喉令溃破即愈，不治必死也.这是唐宋之后摘除颔下淋巴结、咽喉淋巴结治疗马腺疫 治槽结法的先导。又如驴马胞转欲死症，采用直肠内摩法，腹下以木棍刮擦法治疗，是有一定疗效的。《肘后备急方》卷８《治牛马六畜水谷疫疠诸病方》云： 骑马走上坂，用木腹下来去擦，以手内（伸入）大孔（肛门），探却（掏出）粪，大效。探法：剪却指甲，以油涂手，恐损破马肠.可知当时对掏结粪已积累了一定的经验。此直肠掏结和直肠按摩逐渐成为我国一项宝贵的兽医学财富。
　　（八）养蚕养蜂技术
　　此期蚕桑业比较发达的地方是巴蜀，因吴大帝孙权 广开农桑之业 ①，及南朝时，江南 丝绵布帛之饶，覆衣天下 ②；由于天灾人祸，北魏之后中原的蚕桑业才有了一定发展。
　　此期蚕桑技术的进步主要表现在两方面：一是文献记载的桑树品种明显增加。魏晋之前，见于记载的桑树别名大约只有 女桑（荑桑） ③一个，《齐民要术》又谈到了 地桑 、 荆桑 、 鲁桑 等名。鲁桑又有黑、黄等品种，二是推广了压条法繁殖。一般树木的压枝法繁殖始见于西汉《四月民令》，但桑之压枝则始见于《齐民要术？种桑柘》篇，其云： 大都种椹长迟，不如压枝之速。无栽者，乃种椹也.此期养蚕技术有了较大的进步，有关记载亦明显增多，晋杨泉《蚕赋》用四言排句的形式简述了养蚕过程的各主要环节；张华《博物志》记述了蚕的孤雌生殖现象，葛洪《抱朴子》提到了 叶粉 添食。嵇康（公元２２３- ２６２年）在《宅无吉凶摄生论》中，准确地指出了养蚕的关键是掌握好桑火寒暑燥湿 ④。南朝宋郑缉之《永嘉记》谈到了一年养八批蚕的情况，及用低温藏卵以延期孵化，来调节劳动力和合理利用桑叶。梁陶弘景《药总诀》首次记述了盐渍杀蛹储蚕法。后魏《齐民要术》谈到了蚕室之合理布置、隔湿防尘装置法、蚁蚕不得用芦苇扫刷、蚕茧的选种法，以及柘叶代桑等问题。
　　其中有的内容将在本书的 纺织技术 和 生物学 部分谈及，这里不予讨论。
　　我国古代的养蜂技术发明较早，先秦时期便已食用蜂蜜；至迟东汉，就有人以养蜂为业①；但关于养蜂方法的具体记载，却是西晋之后才看到的。张华《博物志？杂说下》云： 诸远方山郡幽僻处出蜜蜡，人往往以桷聚蜂，每年一取.又， 远方诸山蜜蜡处，以木为器，中开小孔，以蜜蜡涂器内外令遍，春月蜂将生育时，捕取三两头著器中，蜂飞去，寻将伴来，经日渐益，持器归。 《永嘉记》也有关于捕捉野地蜂群的记载，这都说明了当时养蜂业之盛。
　　①　　 《南齐书》卷三《武帝纪》。
　　②　　 《宋书》卷五十四，《沈昙庆传》。
　　③　　 《诗？豳风？七月》，《尔雅？释木》。
　　④　　 《嵇康集？宅无吉凶摄生论》。
　　①　　 《艺文类聚》卷四。
　　（九）水利技术的发展
　　此期的水利事业虽不像汉代那样成就辉煌，但还是值得一提的。在农田水利方面，北方有兴有废，兴少于废；江南则创建颇多，尤其是一些小型塘堰和沿海水利工程。此期有文献记载的大型洪灾较少，但涝渍灾害还是相当频繁的。此期的内河航运工程在江南和江北都有一定发展，并初步形成了沟通江、淮、黄、海四大水系的运河网，对军事、漕运、灌溉，都起到了积极的作用。
　　在魏蜀吴三国中，农田水利成就较为突出的是曹魏，它在淮河流域和江淮之间屯田、大兴水利，兴建了不少陂堰。《三国志》卷十五 刘馥传 说，建安五年（公元２００年）曹操以刘馥为扬州刺史，经营屯田， 兴治芍陂（今安徽寿县南之安丰塘）及茹陂（今河南固始东南四十里）、七门（今舒城西南七门山下）、吴塘（今潜山县西二十里）诸堨，以溉稻田 ①。这些水利工程因历代常有维修，故沿用了很长一个历史时期，芍陂和茹陂传为孙叔敖所筑②。《水经注》称芍陂 周一百二十里许 ，《隋书？赵轨传》说其 灌田五千余顷 ，沿用至今。　　１９７６年治淮委员会资料称其灌溉面积为６３万亩。
　　茹陂至明代仍存废址。建安十三年（公元２０８年），刘馥卒。正始四年（公元２４３年），邓艾在淮北屯军二万人，淮南三万人，使淮颍水利工程达到高潮。其时屯田治水， 皆如艾计施行。遂北临淮水，自钟离而南，横石以西，尽沘水四百余里；五里置一营，营六十人且佃且守，兼修广淮阳，百尺二渠，上引河流，下通淮颍，大治诸陂于颍南、颍北，穿渠三百余里，溉田二万顷，淮南淮北皆相连接。自寿春到京师，农官兵田，鸡犬之声，阡陌相属。每东南有事，大军出征，泛舟而下，达于江淮，资食有储而无水害，艾所建也 ③。
　　当时屯田治水旨在伐吴，治水详情今已不明，规模应是相当大的。曹魏在河北等地也修过一些水利，如在西门豹渠的基础上修建了 天井堰 ④；嘉平二年（公元２５０年），刘馥之子刘靖镇蓟城（今北京）又修建了戾陵堰、车箱渠，引水灌溉蓟城北、东面的万余顷土地⑤。
　　西晋新建的农田水利工程较少，多系维修事项。比较值得注意的有：江淮间芍陂、练塘（今丹阳县北）、曲阿新丰塘（今镇江东南三十五里）、乌程的获塘等。芍陂在晋太康后期已转为民间岁修。《晋书》卷四十六《刘颂传》载，淮南相刘颂甚有政绩， 旧修芍陂年用数万人，豪强兼并，孤贫失业，颂使大小戮力，计功受分，百姓歌其平惠.可见刘颂的主要措施是按受益大小分担责任。《宋书》卷四十八载，东晋末年，刘裕欲伐后秦，先遣毛脩 复芍陂，起田数千顷.又西晋末年，陈敏割据江东，使弟谐作堰拦马林溪水成练塘，周回四十里，溉田数百顷①。大兴四年（公元３２１年），晋内史张闿创修曲阿新丰塘，共用２１１４２０功， 溉田八百余顷，每岁丰稔 ②。
　　东晋时，太守殷康主持在吴兴乌程县（今浙江吴兴县）开获塘， 溉田数千顷 ③。获塘沿太湖南缘，西起吴兴城，东至平望镇作堤，两岸堤路夹河，外御洪满，内可排灌航运。
　　①　　 《全三国文》卷二十五。
　　②　　 《后汉书？王景传》： 有楚相孙叔敖所起芍陂稻田.茹陂可能是孙叔敖所筑之期思陂。东汉崔实《月令》： 孙叔敖作期思陂.③　　 《晋书》卷二十六，《食货志》。
　　④　　 《水经注？浊漳水》。
　　⑤　　 《水经注？鲍丘水》。
　　①　　 《初学记》卷四。
　　南朝多较重视农田水利之兴修，宋齐梁陈各代都维修过芍陂，溉田万顷。
　　又，《宋书》卷四十六载，元嘉五年（公元４２８年），张邵 至襄阳，筑长围，修立堤堰，开田数千顷.《梁书》卷二十八载，夏侯夔为豫州刺史 ，乃帅军人于苍陵（今寿县西）立堰，溉田千余顷，岁收谷百余万石.江南湖沼较多，故亦有排水造田者，扩大了耕地面积。《宋书》卷六十七载，谢灵运求会稽的回踵湖和始宁（今上虞县西）的休崲湖作湖田。同书卷五十四载，孔灵符奏请山阴县无赀之家 于余姚、鄞（今奉化县东）、郧（今宁波市东）三县界垦起湖田.一些旧有的水利工程，有关设施也有了发展。
　　如东汉创建的鉴湖， 湖广五里，东西百三十里，沿湖开水门六十九所，下溉田万顷，北泻长江 ④；有这样许多水门，便可依据需要而随时调剂用水量。
　　北朝农田水利事业不及南朝发达，但拓跋氏入主中原后，由畜牧经济过渡到了农耕经济，也兴办了一些水利。《魏书》卷二载，魏道武登国九年（公元３９５年），拓跋仪屯田于黄河北岸 五原（今包头市西）至棝阳塞外.《魏书》卷三十八载，太平真君五年（公元４４４年），刁雍为薄骨律镇（治所在今宁夏灵武县西南）将，主持兴建了引黄灌溉工程艾山渠。后虽此渠因坝体不易维护而应用时间不长，但其在工程选址和灌水管理方面还是有独到之处的。其灌水为 一旬之间，则水一遍；凡水四灌，谷得成实.此视作物需要而供水，是管理技术上的一大进步。又，神龟二年（公元５１９年）①，幽州刺史依据卢文伟的建议，并使其主持了修复蓟城（今北京）的戾陵堰和督亢陂（在今河北涿县东南）。其中 督亢陂，溉田万余顷，民赖其利.东魏、北齐皆都于邺（今河北临漳县西），皆在邺修建了一些水利工程。东魏天平（公元５３４- ５３７年）时，曾改建引漳灌渠。此渠前身为战国漳水十二渠，前云曹魏时修建的天井堰，东魏名新渠为万金渠，北齐称天平渠②，此外，前秦、西魏在关中，北周在关中和今山西，都曾兴修过水利，亦收到了一定效益。
　　魏晋南北朝时，江、汉、河、济等大江大河都曾泛滥过，所以，有关排除涝渍的记载也是较多的。据《晋书？五行志》载，仅西晋５２年中，便至少发生过２５次较大的水灾。不过，从文献记载看，此水灾多属涝渍型，洪灾则较少。此期黄河堤防已残破不堪，下游分支较多，故河道较多，湖泊沼泽较多，治河之事却未受重视；虽有人提出过较好的建议，皆未能很好地实行；海河亦然。此期防涝工程中，唯南方稍有进展。这在汉江流域、太湖流域都可看到。
　　此期江汉流域有不少关于长堤的记载。如汉水襄阳大堤其始建于汉，魏景元四年（公元２６３年）时，曾因堤决而重修。又《水经注？沔水》记山都县（汉水南岸，今襄樊市西北八十里）有大石激，叫五女激，是一种挑水护岸工程。再《水经注？江水》云，东晋桓温在江陵让陈遵筑江堤，陈具有丰富的勘测经验，听鼓声即能辨地势之高下。这是长江堤防的最早资料。又梁时，郢州（今武昌）①和荆州都有堤防，梁天监六年（公元５０８年）荆州因江水泛溢而将其冲决②。再武陵（今常德市）城南沅江有古堤，南齐曾经修治。
　　②　　 《通典》卷四十四。
　　③　　 《晋书》卷九十四《范乔传》。
　　④　　 《水经注？渐江水》。
　　①　　 《艺文类聚》卷五。
　　②　　 《魏书？地形志上》。
　　太湖流域的排水工程曾一度受到官民的重视。刘宋时，吴兴人娇峤于元嘉十一年（公元４３４年）提出了一整套吴兴郡排水方案，似意欲将通到太湖的苕溪流域之水，经纻溪向东南排泄，再开大渠直通杭州湾，但官方复勘后未能核准。元嘉二十二年，他又与官吏共同勘察，并绘制了详图，作了计算，又开小渠作了试点，惜工程未获成功。此后八十多年，又有人提出了开渠将吴郡水排入钱塘江的动议，并于梁中大通二年（公元５３０年）动员吴郡、吴兴、义兴三郡民工， 开漕沟渠 ， 导泄震泽（太湖），使吴兴一境无复水灾 ③。
　　北方防汛也有一些记载。如《北史》卷五十四《高隆之传》云：隆之 以漳水近帝城，起长堤以防汛溢.此期航运事业在江南、江北都有一定发展，在黄河以北更是开创了兴建运河的新阶段，尤其三国时期。《三国志》卷一《武帝纪》载，建安九年（公元２０４年），曹操北攻袁尚（袁绍之子）， 春正月济河，遏淇水入白沟（卫河的一段），以通粮道.当时淇水流入黄河，为了通航，在淇水口作堰横拦淇水，逼淇水北流入白沟。因白沟通洹水，洹水有分支通邺，使曹操获得了攻袁的胜利。建安十一年（公元２０６年），曹操为消灭袁尚残部，北攻乌桓，命董昭 凿渠，自呼沱入泒水，名平虏渠；又从沟河口凿入潞河，名泉州渠，以通海.建安十八年（公元２１３年），曹操经营邺都， 九月，作金虎台，凿渠引漳水入白沟，以通河.此渠名利漕渠。这样，由邺便可经利漕渠、白沟，通黄河，再转江淮，经由白沟又可北通平虏诸渠，北方几大水系便基本沟通。这前后，为了军事上的需要，又对春秋时开凿的邗沟进行了改建和取直，修了广漕渠，疏凿了汴渠水道，由南而北便可有两条水路。
　　东路为邗沟，北接淮水，溯淮干流可西接汝、颍，由淮入泗至彭城可西上，由汴渠入黄河；亦可溯泗北上，入济入河。西路由濡须水通巢湖、肥水（可能有一段陆路）北入淮水，入颍水或涡水，由广漕渠等入河。三国时兵家漕运多走西路①。这样就初步形成了沟通江、淮、黄、海四大水系的运河网，这也是隋代南北大运河的雏形。
　　①　　 《梁书？曹景宗传》。
　　②　　 《梁书？始兴王憺传》。
　　③　　 《梁书？昭明太子传》。
　　①　　 武汉水利电力科学院等：《中国水利史稿》上，水利电力出版社 1979年版，第 277页。
　　（十）关于《齐民要术》
　　《齐民要术》是我国古代三大农书之一②，在我国古代农业科技史上占有十分重要的地位。其中记述的许多生产经验和科技原理至今仍然是具有指导意义的。
　　该书作者贾思勰，生平事迹已难详考，从题署中仅知为后魏时人，曾任高阳太守。后魏有两个 高阳 ，一相当于今山东临淄一带，二相当于今河北保定境，一般推测贾思勰为益都人（今山东寿光县一带），曾在山东的高阳任职①。从书中内容可以推知：除了山东外，他可能还到过今山西、河南、河北一带，并从事过农业、畜牧业生产实践，据考证该书约成于公元５世纪三十至四十年代之间。
　　贾思勰著作此书的目的，是阐述 食为政首 的重农思想和 要在安民，富而教之 的政治主张。他在《＜齐民要术＞序》中列举了大量历史资料，其旨在说明农业之重要，并希望吏民明白这一道理。 齐民 即平民。《管子？君臣》下： 齐民食于力，则作本. 要术 即重要的谋生方法。故整个书名的意思是： 平民谋生要术 或 平民致富要术.全书计分１０卷９２篇，计约１１万字。 起自农耕，终于醯醢，资生之业，靡不毕书.各卷内容的基本顺序是：粮食作物、蔬菜、果木、木竹和染料作物的种植，家畜、家禽和鱼类的饲养，酿造和发酵、食品加工和储藏，以及煮胶和制笔墨，最后还谈到了 非中国所植者 ；可知其内容涉及较广，包括了农、林、牧、副、渔各个方面，是先秦两汉农业所不及的。《吕氏春秋？任地》等三篇（属作物栽培总论性质），西汉《汜胜之书》，都只限于种植范围；东汉《四月民令》虽涉及面较广，但对生产技术记述得十分简单，也缺少理论上的说明。《齐民要术》则既重点突出，又内容丰富；虽以生产技术为主，亦不乏理论性的概括，其生产技术虽以种植为主，亦兼及蚕桑、林业、畜牧、养鱼、农副产品的加工和储藏等各个方面，其种植虽以粮食作物为主，亦涉及到了桑麻和油料、染料、饲养和园艺作物；其生产技术虽主要反映黄河中下游的情况，同时也涉及到了南方及外域的植物品种。故其堪称中国第一部最为完整的农书。其最后一篇引述了１００多种有实用价值的热带亚热带植物，成为我国现存最为完整的南方植物志之一；其又引述了６０多种野生可食植物，其中不少北方也可看到，这一方面反映了作者的救荒思想，也使书的内容更为充实。
　　《齐民要术》是秦汉以来我国黄河流域农业科学技术的系统总结，它既保存许多汉代农业技术的精华，又总结了许多北魏时期的新经验、新成就，其中最值得注意的是如下几个方面。①明确指出了精耕细作对于熟化表土，防旱保墒的作用，并提出了一整套精耕细作和中耕的技术措施。
　　②强调了选种育种之重要，并介绍了多项较好的选种、育种方法。
　　③总结了一套轮作制度，充分肯定了绿肥的肥效。
　　④反映了生物学方面的多项重要成就，如前云： 嫁枣 和 振去狂花 ，说明人们对植物内的养分运动已有一定认识；说 榆性扇地 ，说明人们对植物与阳光的作用已有一定认识；此书还揭示了大麻生殖机理之谜——授粉作用，并指出只有通过 放勃 才能结实；此书又通过对动植物选种育种的研究，肯定了遗传和变异在生物进化过程中的作用。
　　②　　 我国古代三大农书指：贾思勰《齐民要术》、王祯《农书》、徐光启《农政全书》。
　　①　　 梁家勉：《的撰者、注者和撰期》，载《华南农业科学》，又，《有关若干问题的再探讨》，载《农史研究》第 2辑，农业出版社，1982年。
　　《齐民要术》的出现，标志着北方旱地精耕细作体系已基本成熟，之后的一千多年，北方旱地农业技术的发展基本上未超出此书指出的方向和范围。所以《齐民要术》在我国古代农学史上是具有划时代意义的，在世界农业科技史上也占有重要的地位。
　　贾思勰是我国、也是全世界著名的古农学家，他博学多才，具有坚定的信念和实事求是的科学精神，所以《齐民要术》在学术思想上的成就，也很值得我们注意。归结起来，比较重要的有如下四个方面：①既注意历史的间接知识和经验，又注意实践。贾思勰在《＜齐民要术＞序》中谈到本书的写作和研究方法时说： 今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事.即是说，作者研究并汇集了历史文献中的农业科学技术，收集并整理了民间口头流传的生产经验，向有实践经验的老农和知识分子请教，最后再用自己的实践来一一进行验证。这种研究方法，至今仍然是具有指导意义的。据统计，《齐民要术》引用的前人著作达１５０多种。
　　②强调应尊重客观规律，反对主观盲动，这一思想几乎在全书各篇都可看到。其《种谷》篇云： 顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获.此第四句意即任凭主观意志而违反客观规律。
　　③注意发挥人的主观能动性，十分强调 力能胜贫 、 勤则不匮 和 天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之 等靠人不靠天的思想。
　　④比较注意量的变化和数字规范化管理，这也是在全书大多数篇章都可看到的，如《大豆》篇云： 种大豆法，坎方、深各六寸，相去二尺，一亩得千六百八十坎. 一亩用种一升，用粪十六石八斗.这许多数字虽未必是亘古不变的金科玉律，但在一定生产条件下，显然是具有指导作用或参考价值的，亦说明当时农业生产管理技术已发展到了较高水平。《齐民要术》对后世产生了深远的影响，一直被后人视为古农书之经典，后世的大型农书，如元代王祯《农书》，明代徐光启《农政全书》，清代的《授时通考》等，都曾节引或转载过《齐民要术》的内容，就连写作体例，也曾以之作为蓝本；人们一再翻印，在黄河流域、在江南，都普遍流传。