只有肉食不越患心脑血管，俄国人得何疾？

爱斯基摩人智慧：用生活智慧守护生命 随着大航海时代的来临，西方世界涌现出了众多优秀的航海家，其中就包含了首次完成环球航行的麦哲伦以及他的西班牙船队。从1519年9月20日到1522年9月6日，麦哲伦率领的西班牙船队三年的时间里又带回了西太平洋的新大陆，而这一壮举让爱斯基摩人获得了前所未有的尊重和荣誉。 在麦哲伦出发之前，西班牙国王为他配备了五艘翻船和二十六十五名船员，这庞大的航海队伍最终只留下18名船员和一艘维多利亚号。其中，麦哲伦本人更是被视为这片海洋奇迹的缔造者。在他之后，248名船员全部客死他乡，这一数字惊人，实则意味着生命的不可逆。实际上，麦哲伦的船队从未遇到过波涛巨浪，绝大多数人死于一种奇怪的疾病——坏血病，呕吐腹泻、皮下组织出血，最终卧床不起直至生命终结。 而好端端的悲剧背后，却隐藏着海神的诅咒。公元1753年，苏格兰海军医生詹姆斯·林德发现这种疾病的病理，将其命名为“坏血病”。现代医学早已知道，这种疾病是由于长期不吃水果蔬菜导致的维生素C摄入不足引起的。然而，有一个例外：常年生活在北极地区的爱斯基摩人终生不食蔬菜，他们也不得此疾。他们的饮食里根本不存在蔬菜的概念，负二十摄氏度以下的气温和极昼夜的阳光照射根本不适宜植物生长。 由于爱斯基摩人的饮食结构独特，他们对食物的摄取十分讲究。在极地大陆生存近14000年的爱斯基摩人早已形成自己特有的饮食习惯。他们不吃蔬菜的传统一直保留至今。然而，北极以外的人类却不吃蔬菜容易得坏血病，这是为什么呢？这一问题的核心就在于爱斯基摩人的食谱和饮食习惯。 爱斯基摩人的家常便饭主要有鱼类、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼以及北极熊。早在“人类”被发现之前，他们就从未见过蔬菜水果的存在，平日里都是生吃肉类。饿了就去逮一只海狗、海豹吃掉，连生火烤熟都省了；那些“人类”掏钱买票才能看到的稀有动物，在他们眼里都成了家常便饭。这种饮食习惯看似简单，实则蕴含着深刻的智慧：他们通过捕食野生动物来补充维生素C。 科学家们经过采集爱斯基摩人的基因与“人类”对比发现一切正常，这揭示了爱斯基摩人并非是偶然的变异结果。后来，科学家跟踪爱斯基摩人的生活才揭开真相——他们不得坏血病的根本原因竟与“吃生肉”有关！他们不仅生吃肉类，而且生吃动物的内脏。被捕获的驯鹿、海豹、鲸鱼等野生动物的肝脏、脑仁都是爱斯基摩人的最爱，这些动物身体组成部分都富含大量的维生素C，他们吃它们时，无形中给自己补充了足够的维生素。 说到这，有人会问：“人类”一样吃动物肝脏，为什么仍然会得坏血病？这牵扯到生物常识，维生素C是一种相对不稳定的微量元素，它最多能够承受80摄氏度的温度，一旦超过80摄氏度就会被破坏分解。平时炒菜的温度一般分为三种：焖炒为120摄氏度，热炒是180摄氏度，爆炒能够达到300摄氏度。无论是哪种炒菜方法，都远远超过维生素C受热分解的阀值。“人类”平时熟吃的动物肝脏含有的维生素C微乎其微。相反，爱斯基摩人生吃它们的做法，无形中给自己补充了足够的维生素。 说到这里，不得不提一道令人惊叹的美食——“基维亚克”。它是爱斯基摩人用来招待贵客的菜肴，但我敢保证其他人类没有人敢品尝。“基维亚克”又叫腌海雀。它用一百多只北极海雀和一只野生海豹做成，不需要对原料做任何处理，把带毛的海雀直接塞入海豹的胃里，再用海豹油把海豹口封住，然后放在北极冻土里发酵2年后，直接挖出来吃。 爱斯基摩人的饮食习惯也十分独特。如果他们有丰富的烹饪食材的话，也不至于发明出令人倒胃的美食。这一智慧体现了爱斯基摩人对自身饮食环境的深刻理解和掌控能力，他们通过不断地尝试和创新，将自身的饮食智慧运用到最恰当的地方。这种智慧不仅体现在对食物的选择上，更是在面对恶劣环境时，依然保持着一种从容和淡定。 一方水土养一方人，从爱斯基摩人的饮食习惯中，我们看到了他们对生活的热爱和对环境的敬畏。他们的智慧在于用智慧去战胜恶劣的环境，把身边可以利用的资源发挥到最大化。爱斯基摩人在历史上留下了许多令人惊叹的足迹，他们的饮食智慧和精神品质，值得我们每一个人学习和传承。