古代酿酒多至三斗，酒香浓郁

古代与现代的酒之差异：从醪糟到啤酒 在古装剧里，经常能看到古人举着酒杯或喝碗，酒量一般不大的情境。那么古代的酒究竟和现在的酒有什么不同呢？又具体有多少度呢？这要从古代的酒酿造工艺、饮用的习俗等多方面来探讨。 中国古代的酒与现代有所不同。古代的人们首先款待客人时，是先喝茶，后来才逐渐转向喝酒。这种被称为“澧”的酒，其实毫无度数可言。它仅仅是醪糟在水中煮后得到的糊状液体。而酒肆或酒坊里的酒，往往是经过澄清处理，成为清酒。有的酒甚至经过了窖藏，度数可达

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度左右，这就已经是很好的佳酿了。 唐代是古代饮酒最为兴盛的时代，酒价格较高，常卖到一万钱一斗，可见酒在当时普通老百姓难以消费。贺知章的金龟当酒请李白，这便是千古佳话。杜甫在成都时家里客人只能煮旧醅，所谓“旧醅”就是煮过好几遍都放酸了的醪糟；白居易的“绿蚁新醅酒”，所谓的“绿蚁”，指酒上漂浮的物。 到了宋代，酿酒技艺得到了一定程度的提升，同时也从北方游牧民族那里学到了蒸馏技术。所以，宋代才基本有了啤酒的度数，但也不算特别高，能达到

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度左右就十分好了。《水浒传》里武松喝

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碗酒换算成今天的白酒，也不过

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两左右

。 中国人真正实现了大碗换小杯喝酒，已经到了元朝时期。元朝时期，大量阿拉伯人进入中国，将欧洲人蒸馏香水的技术传入中国，于是，中国人便开始用这种方法酿制酒来提升口感和品质。在明朝，大大小小的酒坊酒窖发展起来，酒的度数一路攀升，比如烧刀子这种高度酒就在明朝出现。 到了明代，朱元璋改革了饮茶方式，将原来繁琐的打抹茶的形式改为泡茶。这一变化使得中国有了进门先喝茶的习惯。而酒在明朝发展，大大小小的酒坊酒窖也随之而生，酒度数也一路攀升，比如“掐头去尾”这一做法能达到

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度左右

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