时间：2026-07-22访问：1来源：历史铺
关于烧酒起源的问题在学术界始终存在争议。自东汉至唐代，中国烧酒的起源经历了多重论断和演变过程，其具体起始时间备受关注。 ---
一、元朝视角：烧酒初创说法 元朝李时珍在其《本草纲目》中明确指出：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。”这一说法最早源自明代李时珍的文献，强调烧酒并非古代酿酒工艺的直接产物。1919年美国学者劳佛尔对此持肯定态度，认为烧酒“非古法”，并肯定其合理性。这促使当时国内学界逐渐接受元朝的这一观点。 ---
二、日本视角：宋代烧酒记载的演变 到1968年日本学者窱田统一改用宋代《本草纲目》中的说法，认为宋代已有了关于烧酒的记载。这一观点延续了唐代烧酒作为“葡萄烧”的表述方式。随后，袁翰青先生在其著作《酿酒在我国的起源和发展》中进一步追溯，将烧酒起始时间上推到了唐代。 ---
三、唐朝时期的烧酒研究 1956年，袁翰青先生撰文指出：唐代的烧酒，从唐朝开始就有蒸馏特性，“烧”字与“酒”紧密相连，常指加温、保温发酵、加热蒸馏等含义。房千里《投荒杂录》记载南方人饮用即烧，这为唐代烧酒的起源提供了直观证据。 ---
四、唐诗中的烧酒解析 唐朝诗人白居易和雍陶在诗中提及烧酒，“荔枝新熟鸡冠色”，强调其具有蒸馏性质且可酿出“琥珀香”之味，因此被认定为带有蒸馏功能的烧酒。同时，《梦粱录》卷一三记载南宋临安有“水晶红白烧酒”出售，进一步证明唐代烧酒的这一特性。 ---
五、中国烧酒工艺的演变 中唐宋时期，中国烧酒工艺渐次推广。《考工记·造酒》记载：“烧酒始于东晋，后成盛极一时。”宋人唐慎微引《贞元集要广利方》，已运用蒸馏酒解蛇毒的方法。这些考古和历史证据均证实，唐代烧酒在宋代之后已发展为具有独特特征的蒸馏式产品。 ---
六、结论：从元到唐的烧酒演变脉络 中国烧酒的历史可以追溯至东汉至唐代，其起源与酿造工艺经历了“非古法→记载→推演”的演变过程。唐朝作为这一过程的转折点，不仅提供了丰富的理论依据，还通过唐诗中的描述和文献印证了烧酒具有蒸馏特性。现代学界对这一问题仍有诸多争议，但学术界始终强调烧酒是唐宋时期中国酿造工艺的重要里程碑，其起源及发展历程值得进一步深入研究。
