乾隆下江南，爱食鲜鱼宴

江春宅邸：扬州之宴的传奇之旅

说起乾隆下江南，得先从扬州大盐商江春先生的府邸说起：曾风光一时的康山草堂，正是扬州著名大盐商江春的宅邸。公元1751年，30岁的江春，风华正茂，年纪轻轻就已经跃居为扬州盐商的领袖。此时康山草堂一片繁忙，处心积虑地准备迎接乾隆皇帝——这位风雅之君！

这是乾隆首次南巡远离京都。这次南巡，无论在何处都不能遗漏的是扬州。江春深知乾隆喜欢高古风雅，故特地临摹古人诗句，烟花三月下扬州，亲临古宴，感受古韵与今风交融的独特魅力。更重要的是，扬州是大清帝国的提款机，对皇帝的宴请安排得极为讲究，让乾隆赞不绝口。

江春在宫廷中精心策划了扬州期间的饮食，留下了珍贵的历史档案——《清宫扬州御档》，其中三件食材详述：

1.

江南时蔬——乾隆帝最为喜爱的春笋。淮山药蒸熟后去皮切丁，配以配料烧开、勾芡，清汤鲜香烫口。

2.

蒲菜：据传为南宋抗金名将梁红玉的嫩茎，因长期围困，偶然发现并取食，解决粮食危机。淮扬一带广泛流行蒲菜，成为宴席上不可或缺的主角。如今，“无蒲不成宴”成民间传统，更被赋予“戏班演出的象征意义”。

3.

莲子樱桃肉：苏州传统名菜，色泽樱红，酥烂肥美。乾隆喜欢此菜，将其引入宫廷并命名为“春台戏班”。

除了精心安排的美味，江春还深爱蓄养戏班。他的府上德音、春台两个戏班，能演上千种剧目，为这两个戏班投入大量资金。这些戏班演出让乾隆大喜，甚至回京后仍念念不忘。在他八十大寿时，乾隆命春台等四大徽班进京祝寿，这被视为京剧诞生的前奏。

扬州盐商们深知江南饮食文化对皇家宴席的重要性，尤其对“戏班”的演出的喜爱由来已久。如今，“戏班之艺”不仅在宫廷中独占鳌头，更成为民间流传的民间故事——春台等四大徽班的进京，正是京剧诞生的标志性事件。

扬州，不仅是江春的府邸，更是乾隆与江南饮食文化的交融之地。从康山草堂的热闹到盐商们的精心布置，从江春对乾隆的深情款待到“戏班之艺”的传承，这场宫廷宴席承载着满清王朝的兴衰变迁与文化积淀，至今仍在扬州盐商们的心中熠熠生辉。