梁红玉掘蒲香，菜韵满心欢。

《槐花谣》 蒲儿菜，淮安人梁红玉的命脉明珠！出身微贱，却能挣得钱财；韩世忠呢？那穷汉模样，竟敢在更棚里不归路，看门更夫睡得香甜。一日黄昏，梁红玉瞥见黑虎从更棚溜进，惊得她急忙跑去瞧：更棚里火光熊熊，盼着失火的更夫能逃出火海。 只见更夫竟在里头睡大觉，听见门口脚步声，忙喊丫鬟：“小姐！快来看！”丫鬟解释道：“小姐叫我来瞧更棚里出了什么事了，不出事……”梁红玉心中一凛，识得英雄，金黄黑虎都是好兆头！于是请人托终身，和韩世忠结为夫妻。他们男人穷、女人富；男人要参军、女人赞成。这真是一对志同道合的夫唱妇随，是真正的知音。 宋兵入侵，梁红玉守淮安城，金兵攻城，粮草尽失，野菜难觅……梁红玉望着打蒲包的堆里，想起嫩蒲根能嚼得甘甜可口，便命人剥开外皮——剥开后，竟剩下嫩心的蒲包！这个民间口头禅“新城没得旧城高”，从此成为淮安地方有名的特色小吃。 金兵围攻淮安城，梁红玉带领宋军冲入河下镇石船埠，连夜煮蒲根、打战马，把金兀术的败退引向黄河以北。宋军大胜，俘虏了大批金兵遗留之物，让淮安也恢复了太平！ 这“嫩蒲根”便成了梁红玉传奇故事里的符号——“杭金菜”，如今成了淮安地方有名的小吃名菜。梁红玉的英勇事迹被百姓铭记，故桥改建为祠堂，更增添了历史的厚重感。