白菜别称变美，菘菘代代传佳话

寒食时节的菘菜之美 一、白菜的古称与栽培历史 《六书故》记载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。”这是古人对白菜的美誉，指代的是一种具有“凌冬不凋”和“四时有花”特点的蔬菜。《齐民要术》中有详细记载，北魏孝文帝迁都洛阳后重建光风园皇家菜园，“苜蓿生焉”，当时种植的各种蔬菜品种极为丰富。大白菜在北魏时期被培育成功并赋予了“菘”这一美好名字，它具有“凌冬不凋，四时长有，有松之操”的特点，这充分体现了其独特的生长特性。 二、晚秋菘菜的独特魅力 唐代时，晚秋时节白菜已广泛种植，在洛阳民间也有很高的知名度。《食疗本草》中记载：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”这表明了晚秋白菜的食疗效果，而且它质地细嫩，营养丰富，具有极高的食用价值。 三、文人雅士的“菜中王”赞誉 文人自诩高洁，对吃盘油闷笋、喝碗白菜汤有着极高评价。韩愈有诗云：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”其言外之义也透露出他对白菜的推崇与赞美：白菜不仅美味可口，而且具有消渴和润肠的功效。 四、南梁使臣赏赐南梁菜宴 在南梁王朝，有一年冬天大雪纷飞，南梁皇太子萧统为庆祝新年，特意将“菘”赐给了洛阳皇家菜园——“光风园”。北魏宣武帝时赏赐了南梁使者一船菘菜并带到南梁皇室，彰显了对它的敬意。 五、韩孟诗派的“白菜诗会” 有位诗人因避嫌疑而贬职洛阳，与韩愈一起共同形成“韩孟诗派”。他们以美食为切入点，写出了对白菜的赞美和颂扬之情。韩愈不仅赞誉了白菜胜过嫩马蹄的味觉体验，还通过煮酒论诗的方式，将白菜比作牛肚、马蹄，展现了其高超的文学才华。 结语： 寒食时节，菘菜以其独特的生长环境和食疗效果，成为洛阳乃至北方地区一道亮丽的风景线。从古人的赞美到今天的文人雅士的赞誉，白菜一直以其悠久的历史和丰富的营养价值，吸引着人们的心神，成为了餐桌上的常客。