戚继光与姚北慈溪大豆故事

阳春三月，余姚与慈溪北部的大片农田中，绿油油的蚕豆竞相怒放，宛如展翅飞翔的黑蝴蝶，豆花的芳香沁人心脾，令人心旷神怡。到了五月初立夏时节，蚕豆已长出粗壮果实，剥去厚厚的豆荚后，呈青绿色又大且嫩的蚕豆。慈溪人喜爱食用蚕豆，或煮或炒，香气四溢，甜滋滋地让人垂涎欲滴。 六月底，蚕豆成熟，农民们开始收摘蚕豆，丰收的喜悦洋溢在田野。他们还喜欢将蚕豆晒在路上，让行人踩过，使蚕豆从豆荚中脱出，这不仅是一道美味佳肴，更是农耕文明的一大体现。当满地皆是蚕豆时，人踩在上面，一片哗啦啦响，宛如一幅优美的画卷。 余姚北部和慈北所产的白大蔫蚕豆，被誉为浙江省五大名豆之一，全国着名的蚕豆良种。大白蚕豆粒大、质优，光滑结实，富含丰富的蚕白质和脂肪。俗称“倭豆”，当年戚继光率军在余姚沿海抗击倭寇时，所向披靡，将士们每次杀一倭寇便摘一颗蚕豆作为奖励，以豆数多寡记功论赏。大白蚕豆浑身皆宝，除食用外，工业和医药用途广泛。即便豆壳和豆杆是上好的饲料和燃料，夏秋之夜，燃起一堆豆壳后，其散发出的烟雾具有强烈驱蚊杀菌之效，令人望而却步。 大豆的食用方法多样，用蚕豆制作成粉丝，白亮细长且柔软，煮不烂是其特色；还有油沸豆、茴香豆、炒蚕豆等多种加工方式；观城一带所出的“盐炒豆”则松脆香美，老少皆爱。