时间：2026-09-16访问：3来源：历史铺
周天子饮食文化探秘：八珍之美 《史记·礼书》中的“口甘五味，为之庶羞酸咸以致其美”一句，生动地描绘了天子进食六谷、六牲及六清之品的场景。而周天子的饮食风格多样，其中蕴含着丰富的营养与美食文化。 在《周礼·天官·膳夫》记载里，“凡王之馈，食用六谷，膳食用六牲，饮用六清”，这充分体现了天子对食物的重视与选择。日常饮食中，不同食材有不同的用途，这些信息揭示了周天子对饮食多样性的追求与热爱。 对于珍羞，周天子的烹饪技艺堪称一绝。“珍用八物”便是其中的典型代表，八大珍之一就是淳熬、淳毋两大类菜品。这些做法极为讲究，从原料选择到烹饪方式都有严格要求，体现了古人对食物品质的极致追求。 “六清”：水、浆、甜酒、水酒等不同饮料类别，构成了周天子饮食中丰富多样的饮品。这些饮品既包括清淡的凉饮，也有浓郁的温热之味，反映了周天子的饮食需求与喜好。 另外，“八珍”也蕴含着周天子的独特智慧。所谓“淳熬”“淳毋”，其实就是盖浇饭。“炮豚”“炮牂”，则是功夫菜的别称；“擣珍”“渍珍”“熬珍”，体现了对不同食材的处理技巧，也是烹饪技艺的体现。 除了这些基本大菜，周天子还会将鲜嫩的牛羊、鹿麋等肉类与佐料一同烹制。“捶打”是其中一道经典做法，“渍”则是一种刺身美食。用刚宰杀的动物内脏，薄片入酒，进行浸泡一晚上后蘸食，不仅能满足味蕾，更体现了周天子对食材品质和烹饪技艺的高度要求。 此外，“肝肎”则是烤制的特色菜品。“肝肺”（同“肯”）”，是一种用狗网油包裹的烤肝，在火上烤制时，要在肝表面不断抹调料水，让油渗入其中，不用香料食用。这一做法既保留了原汁原味的口感，又符合周天子的饮食观念和烹饪哲学。
周天子饮食文化：八大珍之美，食之回味无穷
