1. 南京市种山药术：蔡挺智慧2. 蔡

南京种山药法：青皮引须，必试冬糕！ [宋]蔡挺

青青正是中分天，区种何妨试玉延。即见引须缘夏木，定知如跖荐冬筵。

南京的养生传统，不仅强调食用的时节和品质，更注重山药对脾胃的益处。以青皮为引，可让山药在适宜的季节里生长出恰到好处的口感与营养，这正是种山药法的精髓所在。