时间：2026-11-01访问：3来源：历史铺
厨师失误，给毛主席做了苦瓜炒鸡丁，主席笑称：这是谁的发明？毛主席，一代伟人。他的不但智商异于常人，他的情商也非同一般。当年一个“宫保鸡丁”变身“苦瓜炒鸡丁”的故事，就验证了他的大度、风趣和幽默。
说起这个故事，还要追溯到1969年10月。那年因珍宝岛战事原因，毛主席来到武汉，下榻武汉东湖客舍招待所。
当时国内外形势复杂，他工作起来常常废寝忘食，昼夜颠倒，一天只吃两顿饭。
如此一来，他吃饭时间随机性大，连跟在他身边多年的人，都没有办法给出一个确切的时间。
为了让主席想吃饭时能及时吃上饭，他身边的工作人员只好提前备料。
好在主席饮食习惯简单，不吃山珍海味，因此日常备菜只需按食谱准备，厨师接到通知，随时炒熟奉上就好。
可是，即便如此细心，也没有杜绝意外发生。
那天，大厨于存照例等通知做饭。从天黑到第二天凌晨，等着等着，就迷迷糊糊睡着了。
正在梦周公的时候，主席的理发师周福明过来告诉他“主席要吃饭，赶紧做”。
于存一下惊醒过来，按菜谱给主席炒一个“宫爆鸡丁”，补充营养。
“宫爆鸡丁”是川菜中的一道名菜，主料是鸡胸脯肉，配料是大葱、大蒜以及干辣椒等。于存做过无数遍，早就成竹在胸。
但于存这次是在懵懂中醒来，慌忙做菜，虽然身体清醒了，但大脑还是有点短路，导致老马也失蹄了。
按照流程，鸡丁炒熟之后，他本该立即放入葱段、蒜头等配料，谁知他一顺手将一盘切好的苦瓜倒进了锅里，等回过神来的时候，苦瓜和鸡丁已全部搅和到一起了。
这下糟糕了，补救已来不及，而且他只准备了一份鸡丁！这边他急得满头大汗， 那边周福明又来催菜。
想到主席可能饿极了，无奈之下，于存只好将错就错，让周福明把将这道“苦瓜炒鸡丁”端给主席，周福明见了，也是战战兢兢。
然而，令周福明和于存想不到的是，主席见到这盘“改良菜”时，眼睛一亮，笑着问“新菜品啊？谁的发明？”
周福明老老实实地说：“于存弄的。”
听到这个名字，毛主席边笑边开吃了，因为于存是他钦点的厨师。
亲眼看到主席把这盘“苦瓜炒鸡丁”吃完，周福明略略放心了一点。
然而那个年代，组织对主要领导身边工作人员的要求近乎严苛，丝毫差错都不能发生。虽然主席没说什么，但是，毕竟于存工作有失误，组织上还是对他进行了批评教育。
毛主席听说这件事后，为不让于存心里有疙瘩，就让周福明把他叫过来聊聊。
主席问他是哪里人，于存说自己是河北遵化农村人。
主席又问他个人的经历情况。他看主席这么和蔼可亲，就坦率的讲了自己的经历。
他说，他出生在1936年，那时家里很穷，早早参军当了炊事兵。解放后，随部队来到北京，先是在北京饭店当厨师，后来在北京饭店和中南海两头跑。
主席爽朗地接着说，后来我就让你做了我的厨师，你以后就一直做我的厨师吧，我觉得“苦瓜炒鸡丁”这道菜很好，有创意！哈哈哈……
主席的一番话让于存心里的石头落了地，更让于存受宠若惊，他知道这是主席在安慰自己，但是，能一直做主席的厨师这该是多大的荣幸啊！
于存深深地为主席的亲民、大度和包容所感动，忠心耿耿地在主席身边做了11年御厨，直到主席与世长辞。
都说是“平凡之中见伟大，点滴之中见胸怀”，毛主席的风趣、幽默、大度体现在日常生活的点点滴滴，他用他的宽容大度，护佑他身边的每一个人。他用高瞻远瞩的宽广胸襟，容天容地容世界。他永远是我们敬仰的一代伟人。
