白薯为什么贮藏的时间越长越甜

冬天吃的白薯比刚从土里刨出来的白薯甜，这是为什么呢？
原来，白薯在生长的时候，在身体里贮藏了大量的营养物质――淀粉。秋天，人们把白薯从地里刨出来，放在窑里贮藏。在这段时间里，白薯并没有死，它还要生活和呼吸，于是白薯里的淀粉就慢慢变成糖，供白薯来年发芽、生长需要，还能帮助它抵抗寒冷。因此，白薯贮藏的时间越长，糖分积累的越多，也就越甜。