滚粉制皮蛋

滚粉制皮蛋

方法>石灰粉１２０克，食碱１００克，食盐８０克放入锅内混匀炒热，此为１００个蛋的用量。将蛋先滚上一层稀泥糊，然后放入锅内滚上一层热粉，装坛密封。夏天半月，冬天一月即可。