辽代农作物的种类较丰富，品种也比较齐全，且均为适于北方地区种植的品种。如粮食类作物，主要有粟，俗称谷子，子实去皮后为“小米”。粟在辽代农区被大面积种植。《辽史·食货志》中常见“诸屯田在官斛粟”；“或治私田，则计亩出粟”的记述。这表明，在辽代
