现代北方主食以面食为主，面食主要以小麦为原料。秦代以前，北方人的主食为粟，粟包括黍、稷、粱、秫。黍又叫黄米，有黏性；稷就是谷子，去壳后为小米，没有黏性，为五谷之长。当时已经有麦，分大麦和小麦，但不普遍。在中国的南方，先秦同现在差不多，主食以
