中国古代醋和酱的酿造化学

曲菌孢子经过几天后便发芽，生出菌丝，接着菌丝又生育出大量黄绿色孢子满布于曲上。而贾氏已正确指出，要采取与处理“白衣”恰恰相反的措施——尽快撇掉。但又防止过分缺气，所以要不时加以搅拌并添加疏松的粟糠为填料。