每年的三月到四月间，当温暖湿润的空气开始弥漫在山野林间，阳光也越来越充足的时候，埋藏一冬的春笋，纷纷破土而出。它们是竹子初萌的嫩芽，四季皆有，作为食材则以春笋和冬笋最佳。不过，对于高端的食客来说，所谓“食过春笋，方知春之味”，只有春笋才是食
