在中国，南北通吃的“肉中极品”很多，五花肉就是其一。在南方，五花肉的做法有江南的柔情、川式的火辣、苏式的甜润；在北方，又有酸香的微妙、红烧的香糯，还有独特的豪横气质。五花肉在大江南北各大菜系中都有身影，做法雷同又不同，在融入了各地的风味之后
