1949年10月1日的开国大典当晚，600多人的“开国第一宴”在北京饭店隆重举行，那里灯火通明，人声鼎沸。当时的国宴，菜品是周总理亲定的淮扬菜，五味调和、清鲜淡雅，以照顾来自于五湖四海宾客的口味。当时的北京饭店主营西餐，做淮扬菜的大厨都是从
