冬天北京一旦下雪就让人称为“北平”虽然北京早已不再是人们记忆中的北平可还是能从文人墨客笔下再来感受一下那馋人的北平清酱肉“有些北京人见了火腿就发怵，总觉得没有清酱肉爽口。道地的北方餐馆做菜配料，绝无使用火腿肉，永远是清酱肉！”——《雅舍谈吃
