春笋，山野林间的春天味道,春笋,腌笃鲜,油焖,竹笋,红烧肉
每年的三月到四月间，当温暖湿润的空气开始弥漫在山野林间，阳光也越来越充足的时候，埋藏一冬的春笋，纷纷破土而出。它们是竹子初萌的嫩芽，四季皆有，作为食材则以春笋和冬笋最佳。不过，对于高端的食客来说，所谓“食过春笋，方知春之味”，只有春笋才是食
到了春天，竹芽就会向上生长，我们就管它叫春笋。春笋生长需要大量的水分，水分不够，它就会呆在土里。只要有一场雨，这些藏在土里的春笋，就会争先恐后地从土里钻出来，长得特别快。
挖开一根竹子下面的土你会看到，竹子在地下长着地下茎，它和地上的竹子一样，也长着节，节上还长着许多须根和芽。秋天和冬天的时候，芽在土壤里生长，外面包着尖硬的笋壳，这就是人们常说的冬笋。到了春天，这些包着笋壳的芽就会向上生长，我们就叫它春笋。