清朝宫廷里究竟是怎样运用酒制度的？

清代宫廷用酒制度始于顺治七年（1650年），内务府设酒醋房管理御酒酿造及贡酒管理。御酒种类多样，有竹叶青、玉泉酒、葡萄酒等；帝王饮之特点各异：玉泉酒乾隆帝后历代皇帝最爱；乾隆晚膳用玉泉山泉水酿酝署酒；嘉庆帝玉泉酒一次可饮用十三至四两；慈禧太后每日用玉泉酒达1斤4两，宴会用其合药、祭祀和赏赐。此外，每年宫中玉泉酒用量惊人，光绪十年（1884年）内廷膳房等处就使用8080斤玉泉酒。乳酒为清宫用酒上品，是蒙古人日常用酒；张家口马群总管、盛京养什牧牛群每年贡饮其乳酒。慈禧太后常饮苦露酒，如当归黄花肉埋至一个月饮用

。宫廷饮传统应节酒多样：春节屠苏酒，端午节雄黄酒，中秋节桂花酒，重阳菊花酒等

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